Por EFE
La comida internacional es inspiración para muchos chefs, no importa si no son de la nacionalidad de sus recetas, el respeto por las tradiciones puede llevarlos muy lejos. La muestra más reciente fue el reconocimiento que recibieron 10 restaurantes mexicanos que destacan por ofrecer comida española, pero en el continente americano.
Se trata del Restaurants from Spain, otorgado a establecimientos que promueven y representan lo mejor de la gastronomía del país español.
“El objetivo del sello es el de apoyar y reconocer aquellos restaurantes que puedan presentarse como embajadores de la cocina española así como informar a los comensales, en este caso mexicanos, de la autenticidad de los establecimientos certificados”, subrayó el embajador de España en México, Juan Duarte, durante el acto en el que se dieron a conocer los comedores seleccionados.
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¿Cómo califican a los restaurantes mexicanos?
Para llevar a cabo la certificación, explicó, se tiene en cuenta el predominio de platos y recetas españolas, la oferta de productos con denominación de origen, la cualificación de los y las chefs, así como la promoción de la identidad española.
El reconocimiento de Restaurants from Spain fue establecido por ICEX España Exportación e Inversiones como un distintivo internacional basado en los principios de objetividad trazabilidad y transparencia en el proceso de certificación.
Duarte destacó la importancia de que México forme parte de este distintivo, al asegurar que “sin este cruce de culturas no habría gazpacho en España o cochinita pibil en México”.
Los 10 restaurantes mexicanos con auténtica comida española
Checa la lista y visítalos pronto si lo que quieres es hacer un viaje de sabor:
-Alaia Terraza
– Bulla Polanco
-Centro Castellano Centro Histórico
-Centro Castellano Camino Real
-La Mallorquina Bosques
-La Mallorquina Polanco
– La Mallorquina San Ángel
– Lar Gallego
– Torre de Castilla
-Zagala.
El embajador expresó su deseo de que el próximo año se sumen más restaurantes al reconocimiento y que incluso haya establecimientos fuera de la Ciudad de México.
Álvaro Pastor, consejero económico y comercial de España en México, elogió a los chefs destacando su destacado trabajo en el país.
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“Sois emprendedores e innovadores, generáis empleo de calidad y, además, contribuís a la formación y proyectáis una imagen muy positiva de España. Gracias a vosotros se da más a conocer los productos emblemáticos como el vino, el jamón, el aceite de oliva, las conservas”, indicó.
En la actualidad, hay un total de 279 restaurantes galardonados, distribuidos en 41 países alrededor del mundo, entre los cuales se incluyen destinos como Bélgica, Japón, Reino Unido y Estados Unidos.
Los platillos más representativos de España
Y si te animas a explorar esta nación a través de la comida, considera probar los siguientes platillos:
- Paella: Un arroz con azafrán cocinado en una sartén plana. Puede incluir pollo, conejo, mariscos, verduras y legumbres, dependiendo de la región.
- Tortilla española: También conocida como tortilla de patatas; está hecha con huevos y papas. Algunas variantes pueden incluir cebolla u otros ingredientes.
- Gazpacho: Una sopa fría hecha con tomates, pepinos, pimientos, cebolla, ajo, aceite de oliva, vinagre y pan. Es refrescante y muy consumida durante los meses de verano.
- Jamón ibérico: Uno de los tesoros de la gastronomía española; procedente de cerdos de raza ibérica alimentados con bellotas.
- Papas bravas: Pueden ser en cubos o gajos y van acompañadas de una salsa picante de tomate llamada salsa brava. Son muy populares en bares y tabernas españolas.
- Pulpo a la gallega: Un plato típico de la región de Galicia; el pulpo cocidos se sirve en rodajas con sal, pimentón y aceite de oliva.
- Fabada asturiana: Un guiso tradicional de la región de Asturias que contiene alubias blancas, chorizo, morcilla, panceta y otros ingredientes de cerdo.
- Pisto: Una especie de ratatouille español hecho con tomates, pimientos, calabacines, cebolla y aceite de oliva. Se puede servir como plato principal o como guarnición.
- Crema catalana: Un postre similar a la crema brulée, hecho con yemas de huevo, azúcar, leche y canela.
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