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De pulpo y camarón: Dos cocteles que no fallan en Cuaresma

Puedes mezclarlos, la idea es que lo disfrutes y aproveches la frescura que ofrece a cada bocado

De acuerdo con la tradición cristiana nos encontramos en el periodo de Cuaresma que comenzó el pasado Miércoles de Ceniza y durante esta fecha hay días no se puede comer carne roja; aunque en realidad solo son los días viernes y es una forma de honrar la muerte de Jesús, por lo que el platillo principal que toma fuerza es todo aquel que incluye pescados y mariscos.

De seguro muchas veces ya no sabes como prepararlos, por lo que aquí te presentamos algunas recetas que dejaran a todos en casa encantados. Además de que son muy frescas.

Prepara un coctel de pulpo

(Porción para 4 personas)

Ingredientes :

  • 300 grs. de pulpo
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 4 limones
  • 1/2  pepino en cubos pequeños
  • 1 cda. de aceite de oliva
  • 4 cdas. de salsa catsup 
  • 2 cdas. de salsa inglesa
  • Sal y pimienta al gusto
  • 3 cdas. de salsa picante

Para picar

  • 1/2taza de cilantro
  • 2 jitomates
  • 1 aguacate
  • 2 chiles serranos 

Preparación

  1. Coloca el pulpo en una olla grande con 2 litros de agua hirviendo, media cebolla troceada, 1 pizca de sal y los dientes de ajo, deja cocinando de 30 a 40 minutos.
  2. Retira el pulpo, reserva 3 tazas de agua de cocción, quita la piel y corta en trozos medianos. Pica finamente la cebolla restante y corta los limones en mitades
  3. Sirve el pulpo en un recipiente amplio, agrega el jitomate, la cebolla, el cilantro, el aguacate, el pepino y los chiles serranos y salpimienta.
  4. Agrega el jugo de los limones, la catsup, la salsa inglesa y media taza del agua de cocción fría.
  5. Deja reposar durante 5 minutos, después añade el aceite de oliva y adorna con aguacate.
  6. Acompaña con tostadas o galletas saladas.

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    Receta para variarle a la quesadilla de atún
    Para acompañar, budín de verduras
    Salmón al pesto de eneldo
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Prepara coctel de camarón

Ingredientes:

Para prepara el camarón

  • ¾ Kilo de camarón crudo y sin cabeza
  • ½ cebolla
  • 6 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de tomillo

Salsa

  • 2 tazas de salsa catsup
  • 1 cda de salsa de chile habanero ( o la que prefiera)
  • ¼ de taza de jugo de limón
  • 1 y ½ taza del caldo en que se coció el camarón
  • Sal y pimienta para sazonar

Guarnición finamnte picado

  • 1 taza de cebolla morada
  • de taza de cilantro
  • 1 aguacate partido en cubos

Preparación:

  1. Enjuaga los camarones, retira la cáscara y la cola, con la ayuda de un cuchillo, desvena los camarones haciendo un corte superficial a lo largo de la parte posterior del camarón y quita la vena expuesta.
  2. En una olla grande pon a hervir 6 tazas de agua con  ½ cebolla, la hoja de laurel y la ramita de tomillo. Una vez que empiece a hervir, agrega los camarones y cocina durante 2 minutos.
  3. Después retira la olla del fuego y pasa los camarones a un colador para que se drenen. Déjalos enfriar durante al menos media hora. Reserva aproximadamente 1 taza y ½ del caldo en que se coció el camarón.
  4. En un tazón grande echa la salsa catsup, agrega la salsa de chile habanero, el jugo de limón, y el caldo de camarón. Condimenta con sal y con pimienta recién molida.Una vez que el camarón se haya enfriado, repártelo en cuatro (4) vasos o copas; vierte sobre los camarones un poco de la mezcla anterior, y coloca encima el aguacate, la cebolla y el cilantro.
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