Ponemos en un tazón el perejil finamente picado, agregamos los huevos, sal y pimienta. Mezclamos bien.
Agregamos la leche y la harina de a poco hasta obtener una mezcla un poco espesa, que se sostenga.
En un sartén calentamos un poco de aceite y vamos poniendo cucharadas de la mezcla. Cuando doren las tortitas, volteamos. Ten cuidado porque se cocinan rápido.
Puedes acompañar con arroz o con ellas puedes complementar un plato fuerte.
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