Ahora que las altas temperaturas se hacen insoportables, no hay nada más reconfortante que disfrutar de una refrescante sopa fría. Estas recetas culinarias se han convertido en un clásico durante la temporada, y no es de extrañar, ya que además de ser deliciosas, son fáciles de preparar y ofrecen una forma nutritiva y sabrosa de hidratarnos.

Las sopas frías, conocidas también como gazpachos, vichyssoises o ajoblancos, son una excelente opción para quienes buscan una comida ligera y saludable sin renunciar al sabor. Su preparación no requiere de largas horas frente al fogón, y son ideales para aprovechar al máximo los ingredientes frescos y de temporada.

Te presentaremos una selección de recetas de sopas frías que te ayudarán a sobrellevar el calor del verano de una manera deliciosa y práctica.

Sopa de melón y menta

Ingredientes:

• 1 melón maduro (preferiblemente melón cantalupo)
• Jugo de 1 limón
• Hojas de menta fresca (al gusto)
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

• Corta el melón por la mitad, retira las semillas y corta la pulpa en trozos.
• Coloca el melón en un procesador de alimentos o licuadora junto con el jugo de limón y las hojas de menta.
• Tritura hasta obtener una consistencia suave.
• Prueba y agrega sal y pimienta al gusto.
• Refrigera la sopa durante al menos 1 hora antes de servir. Sirve fría y decora con hojas de menta fresca.

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Sopa de aguacate

Ingredientes:

•  2 aguacates maduros
• 1 pepino pequeño, pelado y sin semillas
• Jugo de 1 limón
• 1 diente de ajo
• 1 taza de caldo de verduras
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco picado para decorar

Instrucciones:

• En un procesador de alimentos o licuadora, coloca el aguacate, el pepino, el jugo de limón, el ajo y el caldo de verduras.
• Tritura hasta obtener una consistencia suave.
• Prueba y agrega sal y pimienta al gusto.
• Refrigera la sopa durante al menos 1 hora antes de servir. Sirve fría y decora con cilantro fresco picado.

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Sopa de tomate y albahaca

Ingredientes:

• 4 tomates maduros
• 1 pepino pequeño, pelado y sin semillas
• 1 diente de ajo
• Un puñado de hojas de albahaca fresca
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

• Corta los tomates en trozos grandes y colócalos en un procesador de alimentos o licuadora.
• Agrega el pepino, el ajo, las hojas de albahaca, el vinagre balsámico y el aceite de oliva.
• Tritura hasta obtener una consistencia suave.
• Prueba y agrega sal y pimienta al gusto.
• Refrigera la sopa durante al menos 1 hora antes de servir. Sirve fría y decora con hojas de albahaca fresca.
• Estas sopas frías son rápidas y sencillas de hacer, y son perfectas para disfrutar en días calurosos. 

Prepararte una sopa fría en casa es una excelente manera de explorar nuevos sabores y experimentar con distintas combinaciones de ingredientes frescos. Ya sea para disfrutar en la comodidad de tu hogar o para sorprender a tus invitados en una reunión al aire libre, estas recetas te garantizarán platos refrescantes y llenos de sabor.