Tras haberse posicionado en el lugar 85 de la prestigiosa lista de Los 50 mejores restaurantes del mundo (Latin America’s 50 Best Restaurants 2021) con Dulce Patria, la chef Martha Ortiz presentó su propuesta culinaria con la que deleitará a los sibaritas que visiten la Riviera Maya.
La famosa chef estará al frente de Tuch de Luna, uno de los cuatro restaurantes de alta gastronomía del nuevo complejo de Grupo Xcaret, La Casa de la Playa que será inaugurado el próximo 13 de diciembre.
Con un desayuno degustación, a la que asistieron invitados especiales, se realizó la presentación del hotel y del menú que lleva el sello y la sazón que distingue a Ortiz, el cual está inspirado en sabores modernos bajo la influencia de ingredientes mexicanos.
“Va a ser un menú muy pictórico, que se basará en los colores, mis platillos van desde el color blanco hasta lo psicodélico”, nos contó la chef.
Ortiz se ha ganado un lugar en la industria restaurantera no sólo por su talento y pasión en la cocina, sino porque a través de la gastronomía busca honrar a nuestra historia e ingredientes que nos identifican como mexicanos, además se considera una mujer activista y fiel creyente de la inclusión, es por eso, que en este proyecto empleará en su mayoría a mujeres, “esto es para dar oportunidad a la mujeres en esta industria, crear una mentoría y que rompamos como debe de ser”.
Algunos de los platillos que degustamos fue un bodegón de frutas con gelatina de yogurt, espuma ligera de vaina de vainilla y lluvia de granola de cacao. Para el plato fuerte se ofrecieron tres opciones para elegir como un tamal frito de setas y queso de hebra con acento de guajillo, ensalada mexicana y crema de rancho; tostada de pan de ceniza con aguacate, hinojo, ensalada fresca con semillas y huevos cazuela con mole y verduras mexicanas.
Además de una selección de pan de dulce y bebidas calientes como café de olla con espuma de guayaba y chocolate caliente con especias mexicanas y oro comestible.
“Será un menú que renovaremos cada temporada, es decir, tendremos platillos exclusivos de primavera-verano y de otoño-invierno”, añadió.
La Casa de la Playa será una casa con sabor a México, enclavada en la selva maya en una de las playas más icónicas, en la que el estilo contemporáneo se fusionará orgánicamente con la calidez mexicana para hacer sentir a los huéspedes como si estuvieran en su propio hogar.
“Este proyecto me encanta, es más chico que el Hotel Xcaret, pero a su vez es abrazador, elegante, espectacular, íntimo que nos invita a vivir experiencias únicas”.
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