Un bocado de primavera: Recetas con flores comestibles

Cada cambio de estación es una oportunidad para disfrutar de frutas y verduras de temporada, pero también de flores.

Existen muchas que son comestibles y se utilizan en la cocina de diversas culturas en todo el mundo. Algunas de ellas son caléndula, rosas, lavanda, pensamientos, borraja o cempasúchil.

Dentro de sus beneficios están que son una fuente de nutrientes, pues contienen vitaminas, minerales y antioxidantes. También tienen propiedades medicinales y en su mayoría son bajas en calorías.

Nota: Es importante asegurarte de que las flores que vayas a consumir sean comestibles y estén libres de pesticidas u otras sustancias químicas. Busca información específica, así como el uso seguro de cada tipo de flor.

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Tarta de queso con flores de lavanda

Ingredientes:

• Base de galleta para tarta
• 500 g de queso crema
• 200 g de azúcar
• 3 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Flores de lavanda frescas

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Forra un molde para tarta con la base de galleta.
3. En un tazón grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave y cremoso.
4. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
5. Incorpora la esencia de vainilla y mezcla hasta que esté bien combinado.
6. Vierte la mezcla sobre la base de galleta en el molde.
7. Decora la superficie de la tarta con flores de lavanda frescas.
8. Hornea la tarta en el horno precalentado durante 40-45 minutos, o hasta que esté dorada y firme en el centro.
9. Deja enfriar antes de desmoldar y servir.

Arroz primavera con flores

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz blanco (preferiblemente de grano largo)
• 1 zanahoria grande, cortada en cubitos
• 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
• 1 taza de guisantes (pueden ser frescos o congelados)
• 1 cebolla pequeña, picada
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 4 tazas de caldo de verduras
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Flores comestibles (caléndulas, capuchinas, borrajas, etc.)

Instrucciones:

1. Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Luego, escúrrelo y déjalo a un lado.
2. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y saltea hasta que estén tiernos y fragantes.
3. Añade la zanahoria y el pimiento rojo a la olla y cocina por unos minutos hasta que estén ligeramente tiernos.
4. Agrega el arroz a la olla y revuelve para que se mezcle con las verduras. Cocina durante un par de minutos para tostar ligeramente el arroz.
5. Vierte el caldo de verduras sobre el arroz y las verduras. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y tapa la olla. Deja cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido todo el líquido.
6. Cuando el arroz esté listo, apaga el fuego y añade los guisantes. Revuelve para incorporarlos y deja reposar durante unos minutos con la tapa puesta para que los guisantes se calienten.
7. Una vez reposado, prueba el arroz y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
8. Sirve el arroz primavera en platos individuales y decora cada porción con algunas flores comestibles frescas.

Sopa de calabaza con flores de calabacín

Ingredientes:

• 1 kg de calabaza, pelada y cortada en cubos
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 litro de caldo de verduras (o agua)
• 1/2 taza de crema de leche (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• Flores de calabacín frescas

Instrucciones:

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y saltea hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 5 minutos.
2. Añade los cubos de calabaza a la olla y saltea durante unos minutos más, revolviendo ocasionalmente.
3. Vierte el caldo de verduras o agua sobre la calabaza. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento hasta que la calabaza esté tierna, unos 20-25 minutos.
4. Mientras la sopa hierve, lava con cuidado las flores de calabacín y sécalas con suavidad.
5. Cuando la calabaza esté cocida, retira la olla del fuego y utiliza una licuadora de mano o un procesador de alimentos para puré la sopa hasta que esté suave y cremosa. Si lo prefieres, puedes dejar algunos trozos de calabaza enteros para dar textura a la sopa.
6. Vuelve a colocar la olla en el fuego a fuego bajo. Si estás usando crema de leche, añádela ahora y mezcla bien. Calienta la sopa, pero no la dejes hervir una vez que hayas agregado la crema.
7. Prueba la sopa y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
8. Para servir, vierte la sopa en tazones individuales y decora cada porción con unas cuantas flores de calabacín frescas.

Helado de violeta

Ingredientes:

• 2 tazas de leche entera
• 1 taza de crema de leche (nata para montar)
• 3/4 taza de azúcar
• Pétalos de violeta frescos y limpios (aproximadamente 1 taza)
• Colorante alimentario violeta (opcional)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Instrucciones:

1. En una cacerola, calienta la leche a fuego medio hasta que esté caliente pero no hirviendo. No dejes que hierva.
2. Agrega los pétalos de violeta a la leche caliente y retira la cacerola del fuego. Deja que los pétalos se infusionen en la leche durante unos 15-20 minutos, para que se imparta su sabor y aroma.
3. Después de la infusión, cuela la leche para retirar los pétalos de violeta y vuelve a verterla en la cacerola.
4. Agrega la crema de leche y el azúcar a la leche infusionada y calienta la mezcla a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo.
5. Si lo deseas, puedes añadir unas gotas de colorante alimentario violeta para intensificar el color del helado.
6. Retira la mezcla del fuego y añade el extracto de vainilla, si lo estás utilizando. Deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigérala durante al menos 4 horas o hasta que esté completamente fría.
7. Una vez que la mezcla esté fría, viértela en la máquina de helados según las instrucciones del fabricante y procesa hasta que tenga una consistencia cremosa.
8. Transfiere el helado a un recipiente apto para congelador y congélalo durante al menos 4 horas o hasta que esté firme.
9. Sirve el helado de violeta en conos o copas y decóralo con algunos pétalos de violeta frescos antes de servir, si lo deseas.

Ensalada primavera con flores comestibles

Ingredientes:

• Mezcla de lechugas (lechuga romana, espinacas, rúcula, etc.)
• Flores comestibles (caléndulas, capuchinas, violetas, pensamientos, etc.)
• Tomates cherry
• Pepino
• Pimiento rojo
• Zanahoria rallada
• Queso de cabra desmenuzado
• Frutos secos (nueces, almendras, etc.)
• Vinagreta (aceite de oliva, vinagre balsámico, mostaza, sal y pimienta)

Preparación:

1. Lava y corta las verduras según tu preferencia.
2. En un tazón grande, mezcla las verduras, los tomates cherry cortados por la mitad, el pepino en rodajas, el pimiento rojo en tiras, la zanahoria rallada y los frutos secos.
3. Agrega las flores comestibles, asegurándote de retirar cualquier parte no comestible.
4. Espolvorea el queso de cabra desmenuzado sobre la ensalada.
5. Prepara la vinagreta mezclando aceite de oliva, vinagre balsámico, mostaza, sal y pimienta al gusto. Vierte sobre la ensalada y mezcla bien antes de servir.

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