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Cuatro sopas como las de mamá que pueden mejorar el día

Para los días nublados en los que se necesitan apapachos extras

La sopa es consumida por personas de distintas culturas. Suele ser un platillo económico y, dependiendo de sus ingredientes, puede tener propiedades esenciales para la nutrición gracias a su fácil digestión, hidratación y micronutrientes que la conforman. Además, son un apapacho a nuestro paladar. 

Foto: Pixabay

Con motivo del Día Nacional de la Sopa Casera, el 4 de febrero, seleccionamos las recetas favoritas de los mexicanos y que nunca deben faltar en la mesa. 

Sopa de tortilla 

Se corona como la más solicitada por los mexicanos, es un platillo ideal para cualquier época del año. 

Ingredientes 

  • 1 cucharada de aceite 
  • 6 jitomates 
  • ½ cebolla picada 
  • 1 diente de ajo picado 
  • 1 chile ancho, sin semillas 
  • 1 cubo de sazonador de pollo Knoor
  • 1 ½ litros de caldo frijoles negros 
  • 2 tazas de frijoles negros son caldo 
  • 8 tortillas de maíz cortadas en julianas y fritas
  • 1 pieza de aguacate en cubos
  • Cilantro fresco para decorar 

Procedimiento 

  1. En un sartén mediano a fuego bajo, calentar 1/2 cucharada de aceite y sofreír el jitomate, la cebolla y el ajo durante 10 minutos. Retirar del fuego y reservar.
  2. En una cacerola pequeña, hervir los chiles con suficiente agua durante 10 minutos, o hasta que estén blandos, retirar y reservar.
  3. En un vaso de licuadora colocar, el sofrito de jitomate, los chiles anchos,  
  4. el sazonador de pollo y licuar hasta integrar todos los ingredientes. 
  5. En una cacerola mediana a fuego medio, calentar 1/2 cucharada de aceite, añadir la salsa de jitomate, freír durante 3 minutos. Agregar el caldo de frijol y los frijoles cocidos y calentar durante 15 mins. a fuego bajo.
  6. En un plato hondo, colocar julianas de tortilla y bañar con el caldillo de frijol. Servir con cubos de aguacate y cilantro fresco.

Caldo de pollo con flor de calabaza 

Ideal para los que buscan algo nutritivo y a la vez lleno de sabor. 

Ingredientes

  • 6 tazas de agua 
  • 2 cubos de sazonador de pollo
  • 2 zanahorias peladas, rebanas y cocidas 
  • 2 calabazas rebanadas y cocidas 
  • 1 taza de ejotes cocidos y cortados 
  • 1 ½ manojo de flor de calabaza 
  • 4 ramitas de cilantro fresco 
  • 300grs. de pechucha de pollo deshebrada 

Procedimiento 

  1. Hervir el agua con los cubos de sazonador hasta disolver. 
  2. Añadir los vegetales, el cilantro y el pollo deshebrado. Cocinar por 10 minútos más.
  3. Servir inmediatamente. 

Crema de jitomate rostizado 

Una receta que compartió con Aderezo el chef Abel Hernández, del restaurante Loretta y Selina Rooftop en San Miguel de Allende

  • 50 grs. de cebolla, en trozos
  • 30 grs. de mantequilla sin sal o aceite de oliva 
  • 700 grs. de jitomate, en mitades
  • 1 diente de ajo 
  • 70 grs. de puré de tomate
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de orégano 
  • o 1 cucharadita de mezcla de hierbas para sazonar a la italiana 
  • 300ml. de leche 
  • 300ml. caldo de pollo 
  • 100 grs. de crema ácida
  • 2 – 4 hojas de albahaca frescas
  • 1 ramita de perejil fresco, sólo las hojas

Procedimiento

  1. Poner a hervir los jitomates, esto permitirá pelarlos de forma más fácil. 
  2. Una vez que hiervan, pasarlos por agua fría, y pelarlos. Reservar 
  3. Calentar una sartén con aceite o mantequilla, y sofreír el ajo y la cebolla. Cuidar que no se quemen.
  4. Ya sofritos agregar las hiervas, el jitomate, el puré de toma y el resto de los ingredientes menos la leche y la crema. Dejarlos sazonar por 5 minútos.
  5. Agregar el caldo, y ya que tengan todo incorporado, dejarlo que sazone por 5 minutos más. Pasarlos a la licuadora. 
  6. Agregar la leche y la crema y licuar perfectamente. 
  7. Volver a pasar a la cacerola para sazonar y servir.
  8. Acompañar con rebanas de pan con una embarrada con mantequilla. 
Foto: Pixabay

Sopa de cebolla 

  • Una famosa sopa que incluye una mezcla de sabores
  • 4 cucharadas de mantequilla, en cubos 
  • 1 cucharada de aceite de oliva 
  • 3 tazas de cebolla, en tiras 
  • 2 cucharadas de ajo, finamente picado 
  • 5 cucharadas de harina 
  • 1 taza de vino blanco 
  • 5 tazas de caldo de res, o de pollo 
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 ramas de tomillo, fresco 
  • 1 baguette 
  • Aceite de oliva, para el pan 
  • 1/2 dientes de ajo, para el pan 
  • 1 taza de queso gruyere, rallado

Procedimiento

  1. Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego bajo, agrega el aceite de oliva y sofríe la cebolla a fuego muy bajo por 25 minutos, moviendo de vez en cuando. La cebolla deberá obtener un color dorado y quedar ligeramente caramelizada. 
  2. Pasado el tiempo, agrega el ajo y la harina de golpe, mezcla hasta integrar, cocina por 2 minutos y vierte el vino blanco. Deja reducir por al menos 8 minutos. 
  3. Vierte el caldo de pollo o de res, sazona con sal, pimienta y las ramas de tomillo. Cocina a fuego medio-bajo por 20 minutos más. 
  4. Precalienta el horno a 180 °C. 
  5. Mientras la sopa se termina de cocinar, prepara la baguette: Corta el pan en rebanadas, coloca en una charola para hornear, barniza con aceite de oliva y frota el pan con una mitad de ajo. Hornea a 180 °C por 8 minutos o hasta que el pan esté crocante. 
  6. Vierte la sopa en un tazón de cerámica, coloca una rebanada de baguette tostada y queso gruyer rallado. Gratina en el horno a 180 °C por 5 minutos. Sirve de inmediato.
Foto: Pixabay

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