Curry: Cómo se prepara desde cero este platillo hindú

Un festín de sabores exóticos y aromas cautivadores con nuestra receta de Curry al Estilo Hindú. Originario de la rica tradición culinaria de la India, este platillo se ha convertido en un verdadero clásico que despierta los sentidos y transporta a quienes lo prueban a una travesía de especias y delicias.

El curry, con sus notas vibrantes y su complejidad de sabores, es un plato que trasciende fronteras y que ha conquistado los paladares de todo el mundo. Desde la suavidad de la leche de coco hasta la combinación perfecta de especias, cada elemento de este curry se une para crear una sinfonía de sabores que rinde homenaje a la diversidad y la riqueza de la cocina india. Acompañado con trozos de pollo, verduras frescas y servido sobre arroz basmati.

Ingredientes

• Para la pasta de curry:
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 trozo de jengibre fresco, pelado y picado
• 2 cucharadas de curry en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de cilantro en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (opcional para más picante)
• 1 lata (400 ml) de leche de coco

Para el curry:

• 500 g de pechugas de pollo, cortadas en trozos
• Sal y pimienta al gusto
• 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
• 1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 taza de guisantes
• 1 lata (400 g) de tomates pelados, picados
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 puñado de hojas de espinaca (opcional)
• Cilantro fresco para decorar
• Arroz basmati cocido para acompañar

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Preparación

Instrucciones de la pasta de curry:

• En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio.
• Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre. Cocina hasta que estén dorados.
• Añade el curry en polvo, la cúrcuma, el comino, el cilantro y la pimienta de cayena. Cocina durante 2 minutos.
• Vierte la leche de coco y mezcla bien. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante 10 minutos hasta obtener una pasta espesa.

Instrucciones de cocción del curry:

• Sazona los trozos de pollo con sal y pimienta.
• Agrega el pollo a la pasta de curry y cocina hasta que esté dorado por todos lados.
• Incorpora las papas, zanahorias, pimiento, guisantes, tomates y pasta de tomate. Mezcla bien.
• Cocina a fuego lento durante 20-25 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y el pollo esté bien cocido.
• Agrega las hojas de espinaca si las estás utilizando y cocina hasta que se marchiten.

Servir:

• Sirve el curry caliente sobre arroz basmati.
• Decora con cilantro fresco y acompaña con pan naan si lo deseas.