Chilaquiles tradicionales, pero con un toque innovador

En este plato, totopos horneados de nopal se mezclan con jugosa pechuga de pollo, requesón cremoso y yogurt griego, creando una sinfonía de texturas y sabores. La cebolla morada fresca y el cilantro criollo agregan un toque vibrante a esta deliciosa combinación. Acompañado por una salsa verde habanera intensa y aromática, cada bocado es una experiencia culinaria única. Sigue nuestra receta paso a paso, donde la tradición se encuentra con la innovación. ¡Prepárate para un festín que deleitará tus sentidos!

Ingredientes

– 100 g de totopos Susalia

– 100 g de pechuga de pollo cocida

– 60 g de requesón

– 60 g de yogurt griego

– 5 g de cebolla morada

– 1 g de cilantro criollo

– 300 g de salsa verde de habanero

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Procedimiento

• Colocar en un tazón los totopos y sobre estos el pollo en cubos o desmenuzado, desmoronar el requesón y bañar con el yogurt.
• Terminar con cebolla morada, cilantro.
• Servir al momento de comer la salsa para evitar que los totopos se humedezcan de más.

Salsa habanero verde para los chilaquiles

Ingredientes

– 60 ml de aceite vegetal

– 30 g de ajo italiano

– 300 g de cebolla blanca

– 1 kg de tomate verde

– 2 l de agua potable

– 5 g de cilantro

– 3 g de epazote

– 10 g de sal fina

– 3 g de habanero verde

Procedimiento

• Calentar una cacerola de profundidad media, verter el aceite.
• Añadir el ajo en láminas, sofreír sin dejar que se queme.
• Incorporar la cebolla previamente en corte macedonia parejo, mantener a fuego medio, continuar con la cocción hasta caramelizar ligeramente
• A la par, introducir en una bandeja al horno a 220° el tomate, rostizarlo hasta tatemar ligeramente de manera uniforme.
• Escurrir exceso de líquido resultante de la cocción del tomate.
• Regresar a la cacerola donde sofreímos cebolla y ajo.
• Continuar a fuego medio para conseguir la cocción pareja del tomate, a continuación, procesamos en una licuadora con el cilantro y el chile habanero previamente tatemado, al tener toda la salsa licuada, se regresa a la cacerola caliente con aceite para sofreír, perfumar con epazote.
• Mantener a fuego bajo por 30 minutos, sazonar.

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