Tamara Medina/ Diario de Querétaro

Este rico caldo espectacular con camarón seco con chiles, papa y zanahoria, se convertirá en una de las sopas preferidas.

Ingredientes

125 gramos de camarón seco

6 piezas de chile guajillo

½ kilogramo de Tomate rojo

2 dientes de Ajo

2 cucharadas soperas de Aceite

3 piezas de zanahoria

3 papas

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta

Preparación

-Se cocinan los tomates rojos. Para ello, se colocan en una cacerola con suficiente agua hirviendo y dejamos que se cuezan durante 6 minutos aproximadamente.

-Mientras tanto, se toman la mitad de los camarones secos y se pulverizan completamente en la licuadora, quitando la cola y ojos. Una vez listos se reservan.

-Por otro lado, para seguir con la elaboración del caldo de camarón, los chiles guajillo se limpian completamente quitándoles las semillas y venas, se cortan en pequeños trozos.

-Una vez listos los tomates rojos, se colocan en la licuadora junto con el chile guajillo troceado y el ajo.

-Se licua hasta obtener una salsa homogénea.

-Lo vertemos sobre una cacerola con aceite caliente. Dejamos que se enfríe por 10 minutos.

-Mientras se cocina la salsa roja, se pelan zanahorias y papas y se cortan en pequeños cubos mientras que la zanahoria se rebana en rodajas, se reserva un momento.

-Una vez pasados los 10 minutos de la salsa, se añade el camarón seco molido, la papa, la zanahoria, una pizca de sal y un poco más de agua para hacerlo más caldoso. Se deja cocinar durante 1 hora a fuego lento.

-Pasado este tiempo, el caldo de camarón seco con verduras estará listo, se sirve caliente acompañado de limón, tostadas o bolillo.

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