Baja el calor con esta ensalada fresca de pasta penne

Por Erika Reyes

La pasta es un alimento que gusta a todos, y en época de calor, es usual comerla fría y como ingrediente principal en ensaladas frescas, que aportan texturas y sabores diferentes a este platillo.

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La receta de ensalada de pasta fría que hoy nos comparte el chef Pedro Sarabia Navarro, te va a encantar, porque va repleta de nutrientes en la variedad de ingredientes que lleva, pero, además, estará hecha en un dos por tres. ¡Manos a la obra!

Ingredientes

(4 personas)

• 250 g de pasta penne
• 350 g de tomate cherry en mitades
• 125 g de hojas de espinacas
• ¼ cebolla morada fileteada
• 100 gr de queso panela, cortado en cubos pequeños
• 10 aceitunas negras en mitades
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta negra

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Preparación

1. Cocer la pasta hasta que al punto al dente
2. Mezclar los jitomates cherry, la cebolla, las espinacas, el queso panela, las aceitunas y la pasta. Colocarlo en un platón
3. Para la vinagreta se mezcla el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta
4. Rociar la vinagreta sobre la mezcla y listo, ¡a disfrutar!

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