La calabaza en tacha es imprescindible en las ofrendas o altares para nuestros seres queridos que ya no están en el plano terrenal; ésta representa la dulzura de los nostálgicos recuerdos y vivencias que compartimos juntos.
Esta deliciosa receta se prepara con calabaza de Castilla, una variedad que fue llevada a España tras la Conquista y recibió este nombre en honor a la reina Isabel de Castilla; con piloncillo, agua y canela, principalmente, aunque también se pueden agregar otras especias e incluso ingredientes de temporada como guayaba y tejocote. Su nombre viene de los ingenios azucareros y las grandes ollas llamadas “tachos” en las que se realizaba la cocción.
Y como ofrendar es compartir con nuestros seres queridos y abrazar su recuerdo… estoy segura de que no hay mejor manera de hacerlo que con una cálida bebida con té y calabaza en tacha. En esta columna te comparto una de mis recetas favoritas:
INGREDIENTES (para 2 personas)
- 6 gramos de Hocus Pocus de Quinto.mx (blend de matcha, nuez moscada, canela, cardamomo, pimienta y clavo)
- 100 ml de agua a 60º C
- 100 g de calabaza en tacha con jarabe (sin semillas)
- Lechada de coco caliente
PREPARACIÓN:
- Licua la calabaza en tacha, hasta obtener un puré sin grumos
- Con ayuda de un chasen (batidor de bambú, para matcha) bate Hocus Pocus con agua, hasta obtener espuma tersa
- En una taza o vaso, sirve puré de calabaza en tacha y leche
- Termina con Hocus Pocus
- Asegúrate de mezclar antes de beberlo, para integrar todos los ingredientes.
Aunque en muchas ocasiones resulte doloroso pensar que esos seres amados se han ido, recordemos que sólo mueren aquellos que quedan en el olvido y que también los que continuamos recorriendo esta vida terrenal merecemos un gesto de amor para el alma.
Abrazos en taza, Denisse Díaz
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