Hay platillos estrellas en México y definitivamente las carnitas son una de ellas; para muestra y exploración te recomendamos escuchar uno de los episodios más recientes de nuestro podcast #QuéSabroso, en él, Gerardo León entrevistó a Rafael Ibarra del restaurante El Gabán Carnitas.
¿Qué escucharás? Ambos te harán salivar con la historia personal de Rafael, pero de alcance universal que tiene, incluso los tipos de carne más demandados.
Rafal explica además que su abuelo y su tío aprendieron y le heredaron la receta tradicional de Michoacán.
“Un factor importante es el tema del cazo. Se recomienda que sea de cobre porque se dice que le brinda ciertas propiedades a las carnitas (…)variedad de texturas y cosas peculiares en un taco”, comenta el entrevistado en la charla.
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