Estos son los beneficios del camote y cuatro recetas fáciles de preparar

El camote, también conocido como boniato o batata, es un tubérculo que ofrece una variedad de beneficios para la salud debido a su contenido nutricional y propiedades. Aquí tienes algunos de los beneficios más destacados, así como algunas recetas aprovechando que es un ingrediente de temporada.

Sus bondades:

Rico en nutrientes. Es una excelente fuente de vitaminas y minerales, incluyendo vitamina A, vitamina C, vitamina B6, potasio, fibra, y antioxidantes.

Buena fuente de fibra. Su fibra dietética puede ayudar a mantener un sistema digestivo saludable y a controlar el peso.

Propiedades antioxidantes: Pueden ayudar a combatir el estrés oxidativo y reducir el riesgo de enfermedades crónicas.

Regulación del azúcar en sangre: A pesar de su sabor dulce, tiene un índice glucémico moderado y puede ser una buena opción para las personas que buscan controlar su azúcar.

Beneficios para la salud del corazón: Contiene potasio y antioxidantes que pueden ser beneficiosos para la salud cardiovascular al ayudar a regular la presión arterial.

Versatilidad culinaria: Se puede preparar de diversas maneras, como asado, hervido, al vapor o como ingrediente en una variedad de platos, desde sopas hasta postres.

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Camote asado con miel y canela

Ingredientes:

• 2 camotes grandes, pelados y cortados en rodajas o cubos.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 2 cucharadas de miel.
• 1 cucharadita de canela en polvo.
• Sal al gusto.

Modo de preparación:

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. En un tazón grande, mezcla los camotes con aceite de oliva, miel, canela y sal, asegurándote de que estén bien cubiertos.
3. Distribuye los camotes en una bandeja para hornear en una sola capa.
4. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que los camotes estén tiernos y ligeramente dorados, volteándolos a la mitad del tiempo de cocción.
5. Sirve caliente como guarnición o como bocadillo.

Rodajas de camote frito

Ingredientes:

• 1 camote
• Aceite
• Sal

Preparación:

1. Pelar el camote y cortarlo en tiras del grueso que desees, también pueden ser círculos muy delgados.
2. Calentar el aceite y freír el camote.
3. Sacar y poner a escurrir, agregando sal mientras estén calientes.
4. Otra opción también es usar la freidora de aire. Intenta con diferentes ingredientes como piña, manzana, mango, etc.

Sopa de Camote y Jengibre

Ingredientes:

• 2 camotes medianos, pelados y cortados en trozos
• 1 cucharada de aceite de coco
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 trozo de jengibre fresco, pelado y picado
• 4 tazas de caldo de verduras
• Sal y pimienta al gusto
• Leche de coco (opcional, para servir)
• Cilantro fresco, picado (opcional, para decorar)

Modo de preparación:

1. En una olla grande, calienta el aceite de coco a fuego medio.
2. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente. Luego, agrega el ajo y el jengibre, y cocina por unos minutos más.
3. Añade los camotes y el caldo de verduras. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento hasta que los camotes estén tiernos.
4. Utiliza una licuadora de inmersión para triturar la sopa hasta obtener una textura suave. Si no tienes una licuadora de inmersión, puedes transferir la sopa a una licuadora convencional y luego volver a calentar.
5. Ajusta la sazón con sal y pimienta.
6. Sirve la sopa caliente, opcionalmente con un chorrito de leche de coco y cilantro fresco por encima.

Tacos de camote asado

Ingredientes:

Para el camote asado:

• 2 camotes medianos, pelados y cortados en tiras.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharadita de comino.
• 1 cucharadita de paprika.
• 1 cucharadita de ajo en polvo.
• Sal y pimienta al gusto.

Para los tacos:

• Tortillas de maíz.
• Aguacate en rodajas.
• Cilantro fresco, picado.
• Cebolla morada, en rodajas finas.
• Salsa de yogur o tu salsa favorita.

Modo de preparación:

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. En un tazón grande, mezcla las tiras de camote con aceite de oliva, comino, paprika, ajo en polvo, sal y pimienta. Asegúrate de que el camote esté bien cubierto con las especias.
3. Distribuye las tiras de camote en una bandeja para horno, en una sola capa.
4. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que los camotes estén tiernos y ligeramente dorados. Asegúrate de darles la vuelta a la mitad del tiempo de cocción.
5. Calienta las tortillas de maíz según las indicaciones del paquete.
6. Para armar los tacos, coloca una porción de camote asado en cada tortilla.
7. Agrega rodajas de aguacate, cilantro fresco y cebolla morada al gusto.
8. Rocía con salsa de yogur o tu salsa favorita.
9. Sirve los tacos calientes y disfruta.

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