Considerando que el inicio del otoño, el 22 de septiembre, solo faltan 96 días para que llegue la Navidad y esos momentos importantes para celebrar con los seres queridos, fomentar la unidad y sobre todo, probar lo más delicioso de cada día conmemorativo.
¡Ya estamos en WhatsApp! Recetas, comida y muchas recomendaciones culinarias podrás encontrarlas en nuestro nuevo canal. Únete aquí.
Desde chiles en nogada, pan de muerto, mole de caderas, hasta el pavo y otras delicias son los platillos que nos esperan cada año.
Es por eso que las tradiciones gastronómicas mexicanas son ricas y variadas, reflejando el profundo significado cultural y religioso de cada celebración.
En aderezo nos dimos a la tarea de recopilar las más populares con sus platillos y aquí te las mostramos
Día de la Independencia (15 y 16 de septiembre)
La celebración del Grito de Independencia es una de las festividades más importantes y la comida juega un papel crucial en esta fecha. Los platillos más representativos son:
- Chiles en Nogada: Un platillo muy tradicional que incluye chile poblano relleno de picadillo, cubierto con una salsa de nuez (nogada) y decorado con granada y perejil, representando los colores de la bandera.
- Pozole: Un guiso a base de maíz cacahuazintle, carne (generalmente de cerdo o pollo) y acompañado de lechuga, rábanos, cebolla, orégano y chile.
- Tostadas, tacos dorados, y enchiladas: Con diferentes guisos como pollo, carne, frijoles o papa, acompañados de salsa, crema y queso.
- Tequila y mezcal: Bebidas tradicionales para brindar.
Día de Muertos (1 y 2 de noviembre)
El Día de Muertos es una de las celebraciones más emblemáticas de México, donde se honra a los seres queridos que han fallecido. Los alimentos típicos para estas fechas incluyen:
- Pan de muerto: Un pan dulce, espolvoreado con azúcar y decorado con huesitos de masa, simbolizando la muerte.
- Calaveritas de azúcar o chocolate: Dulces en forma de calavera, muchas veces con los nombres de los difuntos.
- Mole: Especialmente en regiones como Oaxaca y Puebla, el mole se prepara para las ofrendas y para compartir en familia.
- Tamales: De diferentes sabores y rellenos, acompañados de atole.
- Dulces tradicionales: Como calabaza en tacha, camote o tejocotes en almíbar.
Matanza de chivos (20 de octubre )
La Matanza es una celebración anual que marca el sacrificio de los chivos, evento que ha sido parte de la cultura de la región de Tehuacán, Puebla, y zonas cercanas del estado de Oaxaca desde hace siglos. Originalmente, la festividad tenía un carácter ritual vinculado a la cosecha y el ciclo agrícola, y actualmente mantiene esa tradición, pero también es un evento social, cultural y gastronómico.
- Mole de caderas: es un platillo típico de esa región que se prepara con las caderas (parte de la cadera y piernas) de chivos. El mole tiene un sabor fuerte y distintivo, derivado de un proceso muy especial de preparación de los animales. Los chivos son criados durante todo el año con una alimentación restringida y basada en hierbas saladas, lo que le da un sabor particular a la carne.
Fiestas de la Virgen de Guadalupe (12 de diciembre)
El Día de la Virgen de Guadalupe, la patrona de México, es una celebración religiosa de gran importancia, especialmente en la Ciudad de México. Durante esta fecha se preparan:
- Tamales: De diferentes tipos, como tamales de elote, tamales de chile, mole, dulce o rajas.
- Atole: Bebida espesa de maíz, en sabores como vainilla, chocolate o guayaba.
- Pozole: Otra vez presente en esta festividad, especialmente en las cenas familiares.
Las Posadas (del 16 al 24 de diciembre)
Las Posadas son celebraciones que conmemoran el peregrinaje de José y María antes del nacimiento de Jesús. Durante estas fechas, se disfrutan:
- Ponche de frutas: Bebida caliente hecha de frutas como guayaba, tejocote, caña de azúcar, manzana y canela.
- Buñuelos: Un postre crujiente, cubierto con azúcar y canela o con miel.
- Tamales y atole: Se suelen compartir en familia o con vecinos durante las posadas.
Nochebuena y Navidad (24 y 25 de diciembre)
La Navidad en México se celebra con una rica cena familiar que incluye:
- Pavo: Relleno o aderezado de diferentes formas.
- Bacalao a la vizcaína: Bacalao cocido con tomate, aceitunas, alcaparras y papas.
- Romeritos con mole: Un platillo típico que combina los romeritos (hierba parecida al romero) con mole y camarones secos.
- Ensalada de manzana: Un postre tradicional, hecho con manzana, crema, nuez y pasas.
Año Nuevo (31 de diciembre)
Para despedir el año y recibir el nuevo, en México se preparan platillos similares a los de Navidad:
- Pavo o pierna de cerdo: Con diferentes salsas o aderezos.
- Bacalao y romeritos: Siguen siendo opciones populares.
- Uvas: Para la tradición de las 12 campanadas, donde se comen 12 uvas, una por cada mes del nuevo año.
Si quieres actualizarte sobre las novedades gastronómicas, no olvides escuchar nuestro Podcast de Aderezo que ya se encuentra disponible: