Foto: Freepik
Un bocado de primavera: Recetas con flores comestibles
Arma un menú lleno de color con estas recetas únicas
Cada cambio de estación es una oportunidad para disfrutar de frutas y verduras de temporada, pero también de flores.
Existen muchas que son comestibles y se utilizan en la cocina de diversas culturas en todo el mundo. Algunas de ellas son caléndula, rosas, lavanda, pensamientos, borraja o cempasúchil.
Dentro de sus beneficios están que son una fuente de nutrientes, pues contienen vitaminas, minerales y antioxidantes. También tienen propiedades medicinales y en su mayoría son bajas en calorías.
Nota: Es importante asegurarte de que las flores que vayas a consumir sean comestibles y estén libres de pesticidas u otras sustancias químicas. Busca información específica, así como el uso seguro de cada tipo de flor.
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Tarta de queso con flores de lavanda
Ingredientes:
- Base de galleta para tarta
- 500 g de queso crema
- 200 g de azúcar
- 3 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Flores de lavanda frescas
Preparación:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Forra un molde para tarta con la base de galleta.
- En un tazón grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave y cremoso.
- Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
- Incorpora la esencia de vainilla y mezcla hasta que esté bien combinado.
- Vierte la mezcla sobre la base de galleta en el molde.
- Decora la superficie de la tarta con flores de lavanda frescas.
- Hornea la tarta en el horno precalentado durante 40-45 minutos, o hasta que esté dorada y firme en el centro.
- Deja enfriar antes de desmoldar y servir.
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Arroz primavera con flores
Ingredientes:
- 2 tazas de arroz blanco (preferiblemente de grano largo)
- 1 zanahoria grande, cortada en cubitos
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 taza de guisantes (pueden ser frescos o congelados)
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 4 tazas de caldo de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Flores comestibles (caléndulas, capuchinas, borrajas, etc.)
Instrucciones:
- Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Luego, escúrrelo y déjalo a un lado.
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y saltea hasta que estén tiernos y fragantes.
- Añade la zanahoria y el pimiento rojo a la olla y cocina por unos minutos hasta que estén ligeramente tiernos.
- Agrega el arroz a la olla y revuelve para que se mezcle con las verduras. Cocina durante un par de minutos para tostar ligeramente el arroz.
- Vierte el caldo de verduras sobre el arroz y las verduras. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y tapa la olla. Deja cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido todo el líquido.
- Cuando el arroz esté listo, apaga el fuego y añade los guisantes. Revuelve para incorporarlos y deja reposar durante unos minutos con la tapa puesta para que los guisantes se calienten.
- Una vez reposado, prueba el arroz y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
- Sirve el arroz primavera en platos individuales y decora cada porción con algunas flores comestibles frescas.
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Sopa de calabaza con flores de calabacín
Ingredientes:
- 1 kg de calabaza, pelada y cortada en cubos
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 litro de caldo de verduras (o agua)
- 1/2 taza de crema de leche (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Flores de calabacín frescas
Instrucciones:
- En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y saltea hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 5 minutos.
- Añade los cubos de calabaza a la olla y saltea durante unos minutos más, revolviendo ocasionalmente.
- Vierte el caldo de verduras o agua sobre la calabaza. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento hasta que la calabaza esté tierna, unos 20-25 minutos.
- Mientras la sopa hierve, lava con cuidado las flores de calabacín y sécalas con suavidad.
- Cuando la calabaza esté cocida, retira la olla del fuego y utiliza una licuadora de mano o un procesador de alimentos para puré la sopa hasta que esté suave y cremosa. Si lo prefieres, puedes dejar algunos trozos de calabaza enteros para dar textura a la sopa.
- Vuelve a colocar la olla en el fuego a fuego bajo. Si estás usando crema de leche, añádela ahora y mezcla bien. Calienta la sopa, pero no la dejes hervir una vez que hayas agregado la crema.
- Prueba la sopa y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
- Para servir, vierte la sopa en tazones individuales y decora cada porción con unas cuantas flores de calabacín frescas.
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Helado de violeta
Ingredientes:
- 2 tazas de leche entera
- 1 taza de crema de leche (nata para montar)
- 3/4 taza de azúcar
- Pétalos de violeta frescos y limpios (aproximadamente 1 taza)
- Colorante alimentario violeta (opcional)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Instrucciones:
- En una cacerola, calienta la leche a fuego medio hasta que esté caliente pero no hirviendo. No dejes que hierva.
- Agrega los pétalos de violeta a la leche caliente y retira la cacerola del fuego. Deja que los pétalos se infusionen en la leche durante unos 15-20 minutos, para que se imparta su sabor y aroma.
- Después de la infusión, cuela la leche para retirar los pétalos de violeta y vuelve a verterla en la cacerola.
- Agrega la crema de leche y el azúcar a la leche infusionada y calienta la mezcla a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Si lo deseas, puedes añadir unas gotas de colorante alimentario violeta para intensificar el color del helado.
- Retira la mezcla del fuego y añade el extracto de vainilla, si lo estás utilizando. Deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigérala durante al menos 4 horas o hasta que esté completamente fría.
- Una vez que la mezcla esté fría, viértela en la máquina de helados según las instrucciones del fabricante y procesa hasta que tenga una consistencia cremosa.
- Transfiere el helado a un recipiente apto para congelador y congélalo durante al menos 4 horas o hasta que esté firme.
- Sirve el helado de violeta en conos o copas y decóralo con algunos pétalos de violeta frescos antes de servir, si lo deseas.
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Ensalada primavera con flores comestibles
Ingredientes:
- Mezcla de lechugas (lechuga romana, espinacas, rúcula, etc.)
- Flores comestibles (caléndulas, capuchinas, violetas, pensamientos, etc.)
- Tomates cherry
- Pepino
- Pimiento rojo
- Zanahoria rallada
- Queso de cabra desmenuzado
- Frutos secos (nueces, almendras, etc.)
- Vinagreta (aceite de oliva, vinagre balsámico, mostaza, sal y pimienta)
Preparación:
- Lava y corta las verduras según tu preferencia.
- En un tazón grande, mezcla las verduras, los tomates cherry cortados por la mitad, el pepino en rodajas, el pimiento rojo en tiras, la zanahoria rallada y los frutos secos.
- Agrega las flores comestibles, asegurándote de retirar cualquier parte no comestible.
- Espolvorea el queso de cabra desmenuzado sobre la ensalada.
- Prepara la vinagreta mezclando aceite de oliva, vinagre balsámico, mostaza, sal y pimienta al gusto. Vierte sobre la ensalada y mezcla bien antes de servir.
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