Por Elisa Esquivel

La palabra tlayuda proviene de la palabra náhuatl ‘tlao-li’ que significa ‘maíz desgranado’ más el sufijo ‘uda’ que significa ‘abundancia’.

Tradicionales del Valle Central de Oaxaca, las tlayudas es una tortilla de maíz de aproximadamente de 30 centímetros o más, con una textura quebradiza, se comen dulces y saladas.

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Las tlayudas son una tradición oaxaqueña que no puedes perderte, hoy te enseñamos a hacerlas en una versión en casa.

Prepara las tlayudas

Ingredientes:

• 4 piezas de tlayudas (tortillas*)
• 1 taza de frijoles refritos
• 250 gramos de queso Oaxaca o queso para derretir (asadero puede funcionar)
• 4 cucharadas de aceite
• 400 gramos de tasajo o carne asada
• 1 aguacate en rebanadas
• 2 jitomates rebanados

*En este caso usaremos tortillas de maíz, si puedes conseguir hechas a mano mejor.

Preparación:

• Asa el tasajo o carne en un sartén con un poco de aceite, y corta en tiritas.
• Por las tortillas a tostar en el comal, hay que procurar que queden como tostadas sin quemarse.
• Unta los frijoles sobre la tortilla, pon por encima el tasajo o carne, jitomate, aguacate y el queso deshebrado o rallado.
• Puedes hacer alguna salsa para ponerla por encima y resaltar el sabor.
• Igualmente puedes agregar cebolla o cualquier otro ingrediente que se te antoje.

Dato curioso:

La tlayuda es el nombre de la tortilla sola, el resto son ingredientes adicionales.

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