Sopa de calabaza asada con zanahoria, una vibrante opción de temporada

La calabaza es uno de los símbolos más representativos de Halloween, vinculada a la cosecha de otoño, lo que la convierte en una elección perfecta tanto por su sabor como por su conexión cultural. Es un ícono central de Halloween debido a la tradición de las Jack-o’-lanterns, que se originó en Irlanda y se adaptó en América utilizando calabazas.

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La calabaza es versátil y puedes usarla en sopas, pasteles, snacks y platos principales desde sopas y guisos, hasta postres como pasteles, cupcakes, galletas y hasta pan de calabaza. Esta flexibilidad permite que puedas incorporar la calabaza en una gran variedad de recetas adaptadas a los gustos de tu familia o invitados.

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Sopa de Calabaza Asada y Zanahoria

Esta sopa es una opción salada, perfecta para una noche fría de Halloween, con un toque cremoso y especiado.

Ingredientes:

• 500 g de calabaza (cortada en cubos)
• 3 zanahorias (peladas y cortadas en rodajas)
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo
• 4 tazas de caldo de verduras
• 1 taza de crema de leche (opcional)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• Semillas de calabaza tostadas para decorar

Instrucciones:

1. Asar la calabaza y zanahorias:
   • Precalienta el horno a 200°C (400°F).
   • En una bandeja para hornear, coloca los cubos de calabaza, las zanahorias, la cebolla y los dientes de ajo.
   • Rocía con aceite de oliva, y sazona con sal, pimienta, canela y nuez moscada.
   • Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que la calabaza y las zanahorias estén tiernas y ligeramente doradas.
2. Preparar la sopa:
   • En una olla grande, vierte el caldo de verduras y añade las verduras asadas.
   • Deja que hierva a fuego medio durante 10 minutos.
   • Usa una licuadora o batidora de mano para procesar la mezcla hasta obtener una sopa cremosa.
   • Añade la crema de leche (si la estás utilizando) y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
3. Servir:
   • Sirve caliente en tazones y decora con un chorrito de crema, semillas de calabaza tostadas y un toque de canela si lo deseas.

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