Ya sea porque el 21 de marzo se conmemora el Día del Vermouth—en algunos lugares es el primer fin de semana después de la primavera— o por el simple gusto de tomarse un coctel clásico, en Aderezo te compartimos una guía breve, pero contundente, de lugares en la Ciudad de México donde destacan sus recetas con vermú.
El nombre de este vino proviene de una palabra alemana que significa ajenjo, el ingrediente clave; si no tiene ajenjo no se le puede llamar vermut.
De acuerdo con Claudia Cabrera, bartender y embajadora de Fratelli Branca en México, el creador original de esta receta es Benedetto Carpano y el momento célebre sucedió en Italia, frente al Palacio Real, por eso llevan el sello.
Se prepara a base de vinos blancos y contienen hierbas, especias, flores, raíces y cortezas; se realiza por métodos de infusión (extracción caliente) o maceración (extracción fría) en alcohol.
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Un vermouth según tu estado de ánimo en la CdMx
Explora las posibilidades de esta bebida, según el ánimo y compañía. En la Ciudad de México existen decenas de lugares donde puedes pedirlo, pero a continuación te compartimos un par de imperdibles.
-Café Ocampo
Para ir solo, en pareja o un par de amigos más. Este espacio es pequeño, pero cálido, incluso puedes estar en la barra y percibir su esencia italiana. Las aceitunas y papas serán la mejor compañía para los cocteles que decidas probar.
Con vermouth, pide el Xochimilco. Lleva Carpano Bianco, ginebra, cacao blanco, yogur griego y jugo de limón verde. Las texturas y el toque visual de flores elevan la experiencia.
Más detalles en: @cafe.ocampo
-Dr. Pizza
Si lo que tienes es ánimo de algo más casual, fresco y con buena pizza de por medio, aquí encontrarás el Hierbas Spritz que tiene Carpano Bianco, prosecco, jarabe y jugo de limón verde.
Es perfecto para grupo de amigos y con muy buena actitud de viernes.
Tip. No te pierdas el helado
Más detalles en: @_dr_pizza
-Maison Artemisia
Para ya más entrada la noche, un lugar que lo mismo se preocupa por la buena música que buena charcutería y quesos. La decoración tiene mención aparte con tapices, plantas y media luz.
Se especializa en el Absinthe y con vermú, puedes pedir El Lado Oscuro; tiene ingredientes como Punt e Mes, Carpano Dry, cognac VS, bourbon, shrub de higo balsámico y orange bitters.
Más detalles en: @maisonartemisiamx
-Palapa Cantina
Si quieres sentir que estás entrando a un lugar secreto, no descartes tu visita a la Palapa, un homenaje al Caribe. De pronto dejarás atrás la ciudad para sentirte cerquita del mar.
La música le pondrá un toque especial a la experiencia tanto si vas con amigos o sin ellos; en el lugar siempre te sientes acompañado.
Respecto al vermouth estrella, pide el Presidente; llevaCarpano Classico, Carpano Bianco, Carpano Dry, ron blanco, licor de naranja y granadina.
Más detalles en: @palapacantina
-Salón Palomilla
Otro de los lugares casi secretos porque se activa de tarde-noche en un lugar que de día es un restaurante. Comúnmente hay música con dj y su cielo abierto le dará el toque fresco a tu estancia, aunque solo en el salón principal.
El coctel que puedes pedir con vermut es el I’m Pickle Martini que tiene, nada más y nada menos que Carpano Dry, bourbon y salmuera de pepinillos hecha en casa.
Más detalles en: @salon_palomilla
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