La menor distracción en la cocina puede hacer de un plato memorable, un guiso imposible de comer; desde el exceso de sal o el nivel de la flama, hasta el tiempo de cocción donde una carne suave se convierte en piedra. Esto se puede evitar si desde el inicio te encomiendas al santo de los cocineros, San Pascual Bailón.
México es un país con muchos feligreses, pero no se sabe de muchas iglesias donde San Pascual esté presente para atender el llamado urgente frente al fogón; sin embargo, eso está por cambiar, pues de acuerdo con Claudio Poblete Ritschel, director de Culinaria Mexicana, el próximo mes de enero del 2025, templo de Santo Domingo de Guzmán, en el corazón de la capital de Oaxaca abrirá sus puertas al patrono de cocineros, chefs, cocineras y todo aquel que esté relacionado con el ámbito gastronómico.
Esto quiere decir que se convertirá en la primera iglesia consagrada a la industria de la hospitalidad nacional, a partir del 25 de enero de 2025.
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“Hace más o menos 15 años me dediqué a la tarea de buscar un Pascual Bailón por México porque es el santo patrono de la cocina y cocineros, pero no hay muchas imágenes sobre este santo; tiene mucha devoción en las cocinas incluso existe un rezo que dice que hay que bailarle para que le guiso y la sazón te salga bien. Entonces nos dedicamos a la tarea de buscarlo y lo encontramos en una tienda de antigüedades en Puebla. Siempre pensé que sería muy bonito entronizarlo en alguna iglesia, en algún momento especial”, compartió Claudio Poblete durante la presentación de la Guía México Gastronómico #Los250Mx y Oficios Culinarios; de hecho, fue una de las primeras noticias que dieron para abrir la conversación sobre el camino a la celebración gastronómica que, precisamente se realizará en Oaxaca, el mes de enero del 2025.
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“San Pascual empieza hoy la peregrinación a Oaxaca, se irá a vivir en Santo Domingo de Guzmán, una iglesia Patrimonio de la Humanidad. Estamos muy contentos porque los padres han decidido abrirle un nicho y se va a convertir así en la primera iglesia donde los chefs, los estudiantes, los restauranteros y los hoteleros del país puedan ir a pedir sus intenciones y la buena fortuna.
El director de Culinaria Mexicana detalló que este hecho sucederá en una misa solemne, “será muy especial porque pocas veces tenemos este momento de pedir por el medio gastronómico que a tanta gente le da chamba y que a tanta gente ayuda en nuestro país porque, una de las actividades primordiales de México es la industria de la hospitalidad”, dijo.
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¿Dónde queda la iglesia de Santo Domingo donde estará San Pascual Bailón?
Rezos populares a San Pascual Bailón
“San Pascualito Bailón, báilame en este fogón. Tú me pones la sazón y yo te bailo un danzón”.
“Ay San Pascual Bailón, que por ollas y cazuelas brincas, corres, casi vuelas, dale a mi pipián sazón”.
Ahora ya lo sabes: cuando surja un problema en la cocina aviéntate un baile o un rezo, ambos invocarán al Santo más Bailón.
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