Leer mientras comes y encontrar en los libros más sabores, es una de las tantas experiencias que ofrece la visita al café y librería Mise en Print, un proyecto de una pareja de chefs Pilar y Jorge que, aunque tienen sus primeros proyectos en la taquería Tizne Tacomotora, decidieron probar un nuevo concepto en el que pudieran compartir parte de la colección de libros y publicaciones que tienen cazando desde hace más de 10 años.
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Luego de pedir un grilled cheese, que esté listo tu café o un llamativo matcha con frutos rojos, puedes consultar la mini librería gastronómica que tienen distribuida en un estante y mesa, son decenas de publicaciones que van de revistas o fanzines hasta diccionarios especializados; también hay fotografías, incluso algunas dejaron los libros para formar parte de la decoración en el lugar. Nos atrevemos a decir que este espacio es único en su tipo, por lo menos en la Ciudad de México, pues no hay protocolos de consulta, pero es una biblioteca muy estimulante.
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Los fundadores cuentan que hay entre sus libros un compilado de rótulos de pollo frito en Costa Rica, y que muchos de sus amigos les han donado publicaciones de distintas partes del mundo; también dicen que a veces la gente asocia los libros de cocina exclusivamente con recetarios, pero hay ejemplares de cultura gastronómica o libros de artista, fanzines, entre muchos otros formatos.
“Cuando estábamos estudiando era muy difícil encontrar libros de este tipo, digamos que de fácil acceso no había mucho; siempre estábamos buscando dónde comprarlos e ingredientes. Teníamos desde hace tiempo la idea de poner una tienda de este tipo, entonces empezamos a ir a Los Ángeles y notamos muchos proyectos de este estilo, en especial de comida, más que de libros. Además, a Jorge le gusta mucho escribir, pensar la comida más allá de solo prepararla”, contó Pilar en Aderezo.
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Además de los libros de consulta gratuita en el sitio, en Mise en Print tienen publicaciones a la venta, una selección tan cuidadosa y sabrosa como su biblioteca, pero además, tienen un par de anaqueles con productos importados de ciudades como Los Ángeles, donde la escena culinaria es una mosaico de influencias y que puedes llevarte a casa.
Jorge cuenta que Estados Unidos, en especial LA, es una diáspora, es decir, ahí llegan muchos ingredientes y tienen muchas influencias culinarias; que hay mucho y constante crecimiento de proyectos. Algunos de ellos los puedes comprar en su local.
Admira y se inspira en trayectorias como la del chef, empresario y estrella Michelín, David Chang que tuvo una revista gastronómica en la que, de acuerdo Jorge, “empezó a repensar la comida, puso un restaurante y sacó sus propios platillos; te ofrecía algo que tú también puedes consumir”. Esa configuración se siente, definitivamente, en Mise en Print.
Este espacio se percibe como una extensión del hogar de Pilar y Jorge, de sus libros favoritos e ingredientes que indudablemente le darán levantón al sabor de tus platillos.
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Qué pedir en Mise en print
Te recomendamos checar el breve, pero consistente menú y luego, clavar el diente o el ojo en su estante-librería. Cuentan con revistas, enciclopedias, fanzines, fotografías, recetarios y muchos más publicaciones.
Respecto a la comida, hay más de una docena de bebidas, pero el salty caramel latte, el banana chocomilk y el matcha berry, con frutos rojos se llevan las palmas del equipo de Aderezo.
Respecto a panes, emparedados y postres, no te vayas sin probar el grilled cheese, el yuzu cheesecake y el pastel de chocolate con aceite de oliva. Tiene cítricos japoneses cristalizados en la superficie.
Y finalmente, del anaquel de productos, te sugerimos los aceites de oliva, las sardinas y la machili crisp de la casa. Es una salsa macha con ingredientes y técnicas de Veracruz hasta Sichuan, China. De acuerdo con los fundadores del lugar, es “Ideal para tacos, huevos revueltos, como base de guisos o marinada.Es un homenaje a la infusión de chiles en aceite de diversas partes del globo”.
Cuándo y dónde
Guanajuato 28, colonia Roma. Abre de lunes a domingo de las 9:00 a las 18:00 horas.
Redes sociales: @miseenprint
Cómo llegar:
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