Por Filiberto Ramos
Aunque en menor cantidad, las figuras de alfeñique de perritos, gatitos y cerditos también adornan con el mismo olor los puestos de los Portales de Toluca y desde el año pasado, en la Feria del alfeñique, los dulces en forma de mascota han sido más solicitados.
El sabor, consistencia y manufactura son el sello característico de las calaveras, borreguitos, gallinas, frutas, canastas y otras efigies elaboradas a base de azúcar glas y otros ingredientes.
Durante la temporada de Día de Muertos, el confite se vuelve doblemente relevante por la semilla de calabaza de castilla, que es uno de los condimentos centrales para su elaboración, la cual va muy ad hoc con los platillos acostumbrados en octubre y los primeros días de noviembre.
“A ellos también les ofrendan y son un manjar”, explica Rosario, artesana de alfeñique que expandió su mercado a otros dulces en forma de mascotas y animales de granja.
“Los hago porque hay mucha gente que los pide, por el amor a sus mascotas”, asegura la artesana.
De acuerdo con la tradición, cada 27 de octubre en los hogares mexicanos se instalan las ofrendas a las mascotas. Se deben colocar a nivel de piso, con agua, comida, sus juguetes y alguna fotografía de ellos e incluso de sus cuidadores.
“Es también una tradición, yo compro cada año alfeñique para ponerle a mi perrito ‘Benito‘, ‘Percy‘ y ‘Vina‘, es una forma de demostrarles mi amor”, explica Wendy, quien acudió a la feria del Alfeñique por sus piezas de dulce.
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“Tenemos muchas variedades, para el gusto de las personas, también animalitos de granja, para quien guste ponerlos en sus ofrendas”, comentó Alfredo, un artesano toluqueño.
Las figuras son diminutas, tienen diferentes formas, van vestidas con pasta morada, verde o azul. Algunos pareciera que son casi reales. Unos son copiados de la película Coco de Pixar.
“No solo se hacen de dulce, también de barro, para coleccionar”, dicen los artesanos.
El color es lo que sobresale de todo ese arte. Pero su pieza principal, es el color blanco del azúcar de alfeñique. De allí nacen el resto de decoraciones. Hay perritos en sus huesos, con sombreros tipo bombín y mascando una hojaldra. También los vestidos con corazones y moños de colores.
“Son modelos que cada uno crea, ese es el detalle del alfeñique”, aseguran los artesanos.
La inspiración es el cariño por las mascotas. De allí todo surge y revolotea en gatitos que uno no quisiera comerse.
Feria del alfeñique
El alfeñique de las mascotas es otro de los atractivos de la Feria del Alfeñique de Toluca que se instala cada año en los Portales toluqueños.
El presidente municipal de Toluca, Raymundo Martínez Carbajal, declaró oficialmente inaugurada la Feria y el Festival Cultural del Alfeñique 2023, en donde participan 84 artesanos, además de diferentes actividades alusivas al Día de Muertos que concluirán el próximo 19 de noviembre.
Destacó que el tema del alfeñique la ciudadanía puede remitirse a la infancia y a la alegría, dulces, sueños y convivencia, porque al final el objetivo es que los niños se sientan parte de esta identidad toluqueña, por lo que podrán ser partícipes del proceso de cómo se realizan estos productos artesanos.
“Queremos que los niños se lleven en el corazón esa alegría y conocimiento del alfeñique, y reforzar la parte de identidad de nuestra ciudad, sobre lo que somos. Además, desde el corazón del Estado de México, tendremos muchísimas actividades”, expresó.
En el marco de la celebración del próximo Día de Muertos, en Toluca se ofrecerán cerca de 500 actividades y se contará con la participación de 20 países invitados.
Derivado de ello, el miércoles 1 de noviembre se realizará el Desfile Monumental Catrineando, el cual comenzará a las 19:00 horas y hasta ahora se han inscrito cerca de 100 contingentes.
También en el Parque Toluca 2000 se tendrán las presentaciones artísticas, de los siguientes artistas: 18 de octubre, Julión Álvarez; el 19 de octubre, Rock en tu idioma sinfónico; 20 de octubre, Grupo Matute; 21 de octubre, Bely y Beto y posteriormente llegarán Los Ángeles Azules y el 22 de octubre, estará Gloria Trevi.