El menú para recibir la primavera tiene características que el cuerpo requiere: fresco, jugoso, colorido y suave, de acuerdo con la nutrióloga Beatriz Carreño Alanís en esta época del año hay que comer más liviano, atrás quedaron las calorías extras que el cuerpo pide en invierno.
La especialista detalla que consumir frutas y verduras de temporada es clave porque es cuando tienen gran cantidad de propiedades organolépticas y nutricionales. Además, durante esta estación, los alimentos destacan por aportar vitamina A y C, magnesio, potasio y proporcionar un alto contenido de fibra y antioxidantes.
Por su parte el Centro de Tecnología y Ciencia Marina y Alimentaria, AZTI, una de las razones por las que estos alimentos conservan dichas propiedades es que crecieron en condiciones en las que su ciclo de producción no fue alterado ni acelerado para que pudieran ser consumidos.
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Frutas y verduras de primavera
Si estás decidido a consumir los ingredientes que ofrece la temporada, toma nota de cuáles son los ideales:
Frutas. Fresa, limón, mango, melón, papaya, tamarindo, naranja, toronja, guanábana, manzana, piña, tamarindo, pera, sandía y ciruela.
Verduras. Nopal, coliflores, brócoli, espinaca, calabaza, acelga, lechuga, rábano, espárrago, zanahoria, cebolla, ejote, jitomate y pepino.
Los más frescos
La “plenitud” de las frutas y verduras no es lo único que puedes considerar antes de comprar, deja que su cantidad de agua forme parte de tu decisión. Serán los bocados más frescos. Aquí algunos ejemplos.
Sandía. Es la fruta con mayor cantidad de agua, aproximadamente el 90%. Además, su aporte calórico es bajo.
Fresas. Son grandes aliadas de la hidratación y proporcionan un gran aporte de vitamina C, magnesio, antioxidantes, folatos y potasio.
Melón. Al igual que la sandía es una de las frutas con mayor cantidad de agua; gracias a su alto contenido en potasio y hierro es bueno para el sistema muscular y nervioso.
Mango. Cuenta con numerosos nutrientes beneficiosos para nuestro organismo, aporta vitaminas A, C y E, también magnesio, potasio y ácidos depurativos; es una de las frutas estrellas del verano.
Zanahoria: Una de las verduras que contiene más agua, por lo que hará que tu cuerpo se sienta fresco al instante.
De colores
Los tonos también son elementos a considerar a la hora de elegir qué cocinar. Te contamos algunas frutas que encontrarás en los mercados durante este periodo del año y su aportación nutricional, según información de la UNAM.
Rojo. Los licopenos (antioxidantes) son los que le dan este color rojo y son uno de los tantos pigmentos llamados carotenoides. Tiene efectos antiinflamatorios y fortalecen el sistema inmune, a la memoria y protegen la piel.
Amarillo y naranja. Contiene betacarotenos y son ricas en hidratos de carbono; además, fuente de vitamina A, magnesio, ácido fólico y potasio; favorecen a tener una piel elástica, firme y saludable.
Verde. Son una fuente rica en de luteína, zeaxantina y vitaminas C, B9 y K; también de minerales como el hierro, el potasio y el selenio. Su consumo fortalece el sistema inmune y protege la salud visual.
Morado. Ese tono se lo da su nivel de flavonoides, poderosos antioxidantes antiinflamatorios, antialérgicos y antibióticos en potencia.
Es importante a clarar que dependiendo del territorio en el que nos encontremos, las temporadas para determinados vegetales y frutas pueden variar.
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