Crujientes y coloridas: Tres recetas con verduras y hojas verdes

Después de tanto tequila, mezcla, antojitos y comida mexicana disponible a todas horas para celebrar El Grito, toca desintoxicar el organismo y recuperar la figura.

Hoy el chef Carlos Baltierra Villegas nos recomiendas tres recetas con superalimentos. equilibradas y con mucho sabor, lo mejor es que las puedes compartir y preparar para desayunar, comer o cenar. Todas incluyen alimentos ricos en fibras, vitaminas, minerales, antioxidantes y más nutrientes beneficiosos para la salud. Lo mejor es que las puedes compartir y preparar para desayunar, comer o cenar. 

Licuado verde

• 2 manzanas verdes
• 20 g nopal fresco
• 20 g piña miel
• 6 g apio
• 3 g espinaca
• 4 g avena
• 2 g hoja de kale
• ½ limón sin semilla
• 560 ml agua purificada

Preparación

1. Cortar en trozos las frutas y los vegetales
2. Poner en la licuadora junto con los demás ingredientes. Agrega el agua, exprimir el limón y licuar

Ensalada de espinacas y brotes

• 20 g hoja de kale
• 20 g espinaca
• 16 g berros
• 12 g brotes de cilantro
• 40 g blueberry
• 50 g fresa
• 40 g queso brie
• Para el aderezo
• 20 g pepino (sin semilla)
• 60 g yogurt griego
• 2 g hierbabuena
• 10 g cebolla blanca
• 2 diente de ajo chicos
• 10 ml aceite de oliva
• Gotas de jugo de limón
• Sal y pimienta negra al gusto

• Picar la cebolla, el pepino, el ajo, la hierbabuena y colocarlo en un tazón. Después agregar el aceite, las gotas de limón y salpimentar al gusto. Revolver hasta integrar

Preparación

1. Lavar y desinfectar las hojas. Cortarlas de manera rústica
2. Colocarlas en un plato de forma ordenada, primero las espinacas y después los brotes
3. Encima se coloca el queso en trozos
4. Cortar con gracia las fresas y los blueberry y agregar
5. Decora el plato con el aderezo o agrégalo sobre los ingredientes

Emparedado

• 4 pzas pan bimbo integral o multigrano
• 50 g jamón de pechuga de pavo
• 50 g queso mozarella fresco
• 15 g queso crema
• 20 g aguacate machacado
• 20 g pepino europeo
• 10 g espinacas
• 10 g col blanca
• 10 g zanahoria
• 10 g arándano
• 30 g huevo cocido
• 15 g jamón serrano
• 3 g aceituna verde

Preparación

1. En una cara de rebanada de pan, untar el queso crema y colocar la espinaca
2. Encima poner otra rebanada de pan y después el jamón de pechuga de pavo y el pepino en rodajas
3. Después, colocar otra rebana de pan. Untarle aguacate. Encima poner el queso mozarella y después los arándanos. Cerrar con otra tapa de pan y con un pincho atraviesa al centro
4. Colocar con gracia una lámina de jamón y una aceituna. Se acompaña con el huevo y la zanahoria y la col en julianas
   
   

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