¿Sin mucho tiempo? Dos platillos exprés para preparar con mariscos

Erika Reyes

El calorcito de verano está en todo su apogeo y la verdad que en esta época del año se antoja comer alimentos refrescantes que lo mitiguen un poco como los mariscos que, además de ricos, contienen propiedades que favorecen nuestro organismo.

Hoy, Omar Domínguez, chef ejecutivo del hotel Presidente Intercontinental Puebla, nos comparte dos recetas de fácil preparación que, por su sabor y frescura, te van a encantar. 

La primera es un tiradito de atún fresco que puedes disfrutar como entrada, y la segunda queda muy bien como plato fuerte, es un pulpo a las brasas acompañado de un untuoso puré de garbanzos. Las preparaciones son individuales. ¡Manos a la obra!

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Tiradito de atún

Ingredientes:

• 100 g lomo de atún fresco
• 5 g jengibre
• 10 g cilantro
• 50 g chile jalapeño
• 50 g cebolla morada
• 50 g pimiento rojo
• 50 g pimiento verde
• 50 g pimiento amarillo
• 1 aguacate Hass
• 1 limón
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

1. Cortar el atún en láminas de ½ centímetro y poner a marinar en jugo de limón con sal, pimienta y ralladura de jengibre. Dejar reposar 3 minutos.
2. Los pimientos y la cebolla morada se cortan en cuadros pequeños.
3. Cortar 3 rodajas del chile jalapeño y apartar. El resto del chile se pica finamente.
4. Se hace un chimichurri (mezcla) con los pimientos y la cebolla morada. Agregar aceite y sazonar con sal y pimienta.
5. Para servir, cortar el aguacate láminas y ponerlo centro del plato. Después colocar el atún encima.
6. Arriba del atún se pone el chimichurri de pimientos con cebolla y se decora con las 3 rodajas del chile y hojitas de cilantro chile Tampico y cilantro recio como decoración.

Pulpo a las brasas

Ingredientes:

• 500 g pulpo
• 100 g garbanzo natural
• 30 g jitomate cherry
• 30 g crema neutra
• 1 cdita de mantequilla
• 100 g cebolla cambray
• 1/2 limón amarillo mediterráneo
• Aceite
• Sal y pimienta

Preparación

1. El pulpo entero se cuece en agua de 1 a 1:30 horas aproximadamente.
2. Coser el garbanzo. Cuando este tierno se deja escurrir.
3. Después, moler el garbanzo con la crema y la mantequilla. Sazonar con sal y pimienta.
4. Poner a las brasas por 5 minutos el pulpo entero, previamente cocido, junto con el limón y las cebollitas cambray.
5. En un plato se coloca el puré de garbanzo decorado con el jitomate cherry en mitades.
6. Colocar el pulpo en el plato acompañado del puré, las cebollitas y el limón asados.

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