Recetas de desayuno y comida ligeras para antes de la cena de Año Nuevo

Erika Reyes | El Sol de Puebla

Estamos a pocos de días de las comilonas de Nochebuena y fin de año, además del sabrosísimo recalentado, porque al otro día hay que seguir comiendo y más rico.

Para que no te empaches y puedas disfrutar la cena con singular alegría, el chef Aldo Gómez, nos comparte dos recetas ligeras, una para el desayuno y la otra para la comida del día 24 y 31 de diciembre.

El primero es un bircher muesli de avena, yogurt y frutas, nutritivo y llenador; el segundo, un caldo de pescado, delicioso y ligero.

Son recetas para 5 personas, así que toda la familia podrá disfrutarlas, además son muy fáciles de elaborar. 

Bircher muesli navideño

Ingredientes

• 500 g avena
• 100 g blue berry
• 100 g frambuesa
• 1 lt yogurt natural o griego sin azúcar
• 200 g miel de abeja
• 50 g pasas
• ½ melón
• ½ papaya

Preparación

1. Picar al tamaño del blue berry, el melón y la papaya
2. Mezclar todos los ingredientes en un recipiente y dejar reposar por 20 minutos
3. Divídelo en 5 porciones y ¡a disfrutar!

Caldo de pescado

Ingredientes

• 2 kg pescado blanco (tilapia o bassa)
• 100 g chile guajillo
• 100 g chile mulato
• 500 g de papa
• 500 g de zanahoria
• 200 g de chícharo
• 250 g cebolla morada
• 2 dientes de ajo
• 1 manojo de cilantro recio
• 100 ml aceite vegetal

Preparación

1. Para hacer el adobo los chiles se desvenan y se les quita el rabo, después se ponen a hervir junto con el ajo. Cuando estén suaves, se licúan totalmente y se reserva la mezcla
2. Pelar y cortar en cuadros medianos la papa y la zanahoria
3. Filetear la cebolla morada e incorporar en una olla con el aceite vegetal. Cuando este sofrita, se agrega el adobo y después las verduras
4. Mover de 5 a 10 minutos para después incorporar 5 litros de agua 
5. Cuando hierva se le agregan los chícharos y el pescado cortado en cubos medianos
6. Sazonar con sal
7. Trocear el cilantro e incorporar para que suelte sabor

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