Con la llegada del calorcito y la cuaresma se antoja comer algo fresco, sustancioso y delicioso. Un buen compañero durante esta temporada, sin duda alguna es el camarón.

Este crustáceo, tiene muchas propiedades para la salud, entre ellas destacan sus minerales, proteínas y vitaminas como:

• Vitamina B12: ayuda a mantener en buenas condiciones las neuronas y los glóbulos sanguíneos. A su vez, contribuye a la elaboración de ADN.
• Vitamina B6: es imprescindible para la formación de glóbulos rojos, junto con la vitamina B12 y la vitamina.
• Vitamina E:  nutriente importante para la vista, la reproducción y la salud de la sangre, el cerebro y la piel.
• Vitamina A: nutriente importante para la visión, el crecimiento, la división celular, la reproducción y la inmunidad.

Más recetas:

• Lunes sin carne: Tacos dorados con jamaica
• Crema de queso cheddar con jalapeño
• Como en Tepito: Prepara una michelada como la de las Doble SS

¡Ahora sí, las recetas!

Camarones empanizados con coco y salsa de habanero

Ingredientes

• ½ taza de cilantro picado
• 20 camarones jumbo limpios y sin caparazón (conserva la parte inferior del caparazón)
• 1 taza de harina
• 2 huevos batidos
• 1 taza de coco rallado
• 1 L de aceite
• 2 tazas de mango en cubos
• 1 chile habanero
• Ajo en polvo al gusto

Procedimiento

1. Pasar los camarones por harina, sacudir el exceso y pasarlos por el huevo y luego por el coco rallado. Reservar.
2. Calentar el aceite en una cacerola profunda a fuego medio, freír los camarones hasta que obtengan un color dorado, retirar del fuego y colocar sobre papel absorbente para escurrir el exceso de grasa.
3. Moler en licuadora el mango y habanero, sazonar con ajo en polvo y sal.
4. Servir los camarones y bañar con la salsa; terminar con un poco de cilantro para decorar.

Camarones al mojo de ajo

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite
• 4 dientes de ajo picados
• 2 chiles guajillos sin semillas y picados
• 12 camarones medianos en mariposa
• Sal y pimienta
• 3 tallos de cebolla cambray picados
• 1 aguacate
• ¼ cebolla
• 2 chiles serranos sin semillas
• 1 limón (el jugo)
• ½ taza de yogur
• 1 diente de ajo

Procedimiento

1. Calentar el aceite en una sartén junto con el ajo y chile guajillo, cocinar por unos minutos sin que tomen color.
2. Agregar los camarones, saltear hasta que cambien de color y sazonar con sal y pimienta.
3. Para el aderezo de guacamole licuar todos los ingredientes hasta que estén integrados. Servir los camarones acompañados con el guacamole y espolvorear con tallos de cebolla cambray picados.

Camarones a la diabla

Ingredientes

• 8 chiles guajillos, desvenado
• 3 chiles de árbol2 dientes de ajo
• 1/4 cebollas2 chiles chipotles adobados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 tazas de camarón mediano, limpio
• 1/2 cucharaditas de sal G
• 1/4 cucharaditas de pimienta
• 2 cucharadas de cilantro finamente picado
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/4 cebollas, finamente picada
• 2 jitomates, finamente picado
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta

Procedimiento

1. Hervir agua en una olla a fuego medio.
2. Retirar del fuego y remojar los chiles guajillos y los de árbol durante cinco minutos o hasta que se ablanden.
3. Licuar los chiles con el ajo, la cebolla, el chile chipotle y un poco del líquido de remojo de los chiles.
4. Calentar la mantequilla y el aceite. Freír la cebolla hasta que esté transparente y agregar el jitomate.
5. Añadir la salsa y cocinar alrededor de 10 minutos hasta que espese. Sazonar con sal y pimienta.
6. En una sartén profunda a fuego medio, freír los camarones con el aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
7. Agregar la salsa y mezcla muy bien. Cocina 5 minutos más y termina con cilantro picado.

Si quieres actualizarte sobre las novedades gastronómicas, no olvides escuchar nuestro Podcast de Aderezo que ya se encuentra disponible:

Te invitamos a visitar nuestro perfil de Instagram:

See more