Sobre la calle de Rosales, muy cerca del Metro Hidalgo y frente al Caballito de Reforma, se encuentran Los Provolones, un lugar donde la especialidad son tacos a la parrilla acompañados de guarniciones espectaculares y por supuesto, un gran trozo de queso provolone traído directamente de San Martín Texmelucan, Puebla.
Orlando Villanueva Martínez es el dueño y fundador de Los Provolones; desde hace dos años y medio este lugar se ha robado el corazón, pero sobre todo el estómago de sus clientes.
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¡Tacos para todos!
La especialidad son los tacos a la parrilla bien servidos; los hay de chistorra, chorizo argentino y español, arrachera, panceta, bistec, cecina, costilla, pollo y salchicha alemana.
Cada uno si lo deseas puede ir a acompañado de queso provolone, Orlando nos cuenta que cada taco lleva entre 80 y 95 gramos de carne, toda una delicia para los carnívoros y que la especialidad es el taco de arrachera con queso provolone.
Tienen una barra de guarniciones que te hará salivar: pepinos con piña, frijoles, cebollitas, nopales y pico de gallo; así como una gran variedad de salsas hechas en molcajete como ´árbol con jitomate, tomatillo con un toque de chile morita, salsa de cacahuate con chile chipotle seco, guacamole con habanero y la estrella y favorita: la salsa macha, una combinación de diferentes chiles con aceite vegetal.
Foto: Mariana García // @saysmenaive 
Foto: Mariana García // @saysmenaive
Orlando nos cuenta que a pesar de que solo cerraron un mes debido a la pandemia esto les afectó bastante; sin embargo, siguieron vendiendo únicamente con el servicio para llevar. “Nos pidieron que nos levant´aramos por seguridad nuestra y de nuestros clientes”.
Solo para que te des una idea y los visites pronto, al d´´ia utilizan entre 20 y 30 kilos de queso provolone dependiendo de la demanda.
Dónde: Frente al Caballito de Reforma sobre la calle de Rosales.
Horario: 8:00 a las 20:00 horas.
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