Se ha desvelado el último giro en la alta pastelería con el lanzamiento del Cube Croissant como parte integral del concepto Haute Croissanterie que vive en Sofitel Café. Este nuevo hito en la tradición culinaria francesa ha sido recibido con entusiasmo tanto por los expertos gastronómicos como por los amantes de la buena comida.
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El Cube Croissant se ofrece en cuatro sabores principales, además de uno de temporada, cada uno exhibiendo una variación única en dulzura y textura. El chef ejecutivo Alexis Preschez presenta con orgullo las distintas opciones disponibles: frambuesa con macarons, chocolate mexicano con un contenido de cacao del 66%, caramelo y limón. Cada variedad no solo es una delicia para el paladar, sino que también destaca por su distintiva consistencia y su forma única, disponible en dos tamaños: pequeño y grande.
¿Cómo se hace o qué es el cube croissant?
El enigma detrás de la forma distintiva del Cube Croissant se desvela con la sabiduría del chef Mauro Montes, quien resalta la importancia crucial de mantener la temperatura precisa de las mantequillas y las masas durante el proceso de preparación. El uso de un molde de acero inoxidable, cuidadosamente engrasado, proporciona la estructura necesaria durante la fermentación y el horneado, garantizando así la perfección en cada bocado.
Esta tendencia culinaria se trata de una fusión sin igual entre la elegancia de la alta repostería y la tradición del croissant francés. Anne-Cécile Degenne, chef ejecutiva corporativa de Sofitel, expresa su emoción por llevar esta experiencia gastronómica a nivel internacional, convirtiendo el arte culinario en un lenguaje universal.
La esencia de Haute Croissanterie reside en el French Zest, el ingrediente secreto de Sofitel que celebra la vida con libertad y elegancia. Cada creación es una obra maestra de atención al detalle y precisión en la ejecución, lo que garantiza una experiencia sensorial incomparable tanto visual como gustativamente.
Lo más destacado de este concepto es la armoniosa fusión entre la maestría francesa y los sabores auténticos de la cocina local. Los chefs de Sofitel Mexico City Reforma, liderados por Alexis Preschez y Mauro Montes, han logrado una simbiosis perfecta al incorporar ingredientes y técnicas culinarias mexicanas a la receta clásica del croissant, creando así una experiencia culinaria que también refleja la autenticidad de la cultura mexicana.
Como parte de la celebración del 60 aniversario de la marca Sofitel a nivel mundial, Sel ubicado en Reforma presentará una selección exclusiva de croissants durante todo el año. Desde clásicos pur beurre hasta innovadoras opciones como el croissant petit cube, los sabores tradicionales de México se fusionarán con la elegancia francesa para deleitar a los paladares más exigentes.
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Dónde más hay croissants en forma de cubo
En otro rincón de la ciudad, Miga Café (@migamx) cautiva los sentidos con su propia interpretación del croissant en forma de cubo. Presenta el Cubo Brioche Ferrero, esta creación es una dulce tentación que promete deleitar tanto a los amantes de la suavidad como a aquellos que buscan un sabor intenso. Con una combinación perfecta de textura esponjosa y sabores irresistibles, esta versión encarna la pasión por la innovación culinaria que caracteriza a este lugar.
En algún lugar de la ciudad, No Mercy Bakery (@nomercybakery) eleva el arte del croissant con su exclusiva variación en forma de cubo. Disponible en cinco exquisitos sabores, incluyendo praliné de avellana, pistacho, churro con dulce de leche, s’more y mascarpone con frutos rojos, cada bocado es una experiencia única de sabor y textura. Sin embargo, la atención meticulosa que brinda el lugar a cada detalle requiere que los pedidos se realicen con un día de anticipación, asegurando así que cada croissant esté preparado con la frescura y calidad que sus clientes merecen.