Por Rodrigo Miranda Torres
Autoridades municipales anunciaron la 13va Feria de la Enchilada en la delegación de San Buenaventura que será considerada como festín gastronómico del alfeñique, misma que se llevará a cabo los días 6, 7 y 8 de octubre.
En conferencia de prensa realizada en el Museo del Alfeñique, en el centro de la capital mexiquense, Humberto Albarrán, fundador de la Feria de la Enchilada en San Buenaventura explicó que ese platillo de la región surgió hace más de 60 años, cuando la mayoría de los habitantes de la zona eran jornaleros y este alimento era proporcionado por las mujeres de aquel entonces.
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Posteriormente las enchiladas fueron cobrando relevancia y se instauró los días lunes, ello debido a que los días domingos los utilizaban para convivencia y por ende, en la resaca, el platillo se convirtió en un remedio.
Relató que las primeras ferias fueron muy desangeladas, pero poco a poco se ha extendido la fama de dicho evento,al grado de que en algunas ediciones llegaron a contar con 30 mil visitantes.
En su participación, el Coordinador de Cultura y Turismo de Toluca, Jorge Fuentes Zepeda señaló que con el paso del tiempo, Toluca se ha convertido en un sitio turístico que cobra relevancia, pues hablar del municipio implica pensar en el Nevado de Toluca, Cosmovitral y las enchiladas de San Buenaventura.
El objetivo de esta feria, indicó es que siga siendo un motivo de unidad de la comunidad, pues además del evento gastronómico se acompañará con eventos culturales y artísticos, que incluye actividades realizadas por artesanos del alfeñique.
En esencia, añadió el funcionario municipal, se espera que esta feria se convierta en un festín gastronómico del alfeñique, además de que por primera vez se juntará el picante de las enchiladas con el dulce del alfeñique.
Dio a conocer que hasta el momento hay inscritos 23 expositores, pero se espera que con el paso de los días, el número llegue a los 50, quienes atenderán a por lo menos 30 mil asistentes de diversas partes de la ciudad, del estado inclusive del país.
A nombre de las expositoras, la señora Lili de Enchiladas La Cruz recalcó la unidad de todas las que se dedican a esta actividad, pues sólo de esta manera se brindará un mejor servicio a quienes acudan a esta feria.
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