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Cocina a la mexicana con esta flor de calabaza rellena
Abundan en temporada de lluvia, una razón más para ponerlos en tu mesa
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Aunque su fruto es reconocido y usado todo el año en la gastronomía, la flor también le da un sabor especial a los platillos. Para prueba, esta receta de la chef Gloria Zalbagoitia. Práctica y con pocos ingredientes.
Así hacen el chile en nogada en Chihuahua
2 a 3 flores de calabaza por persona
1 queso de cabra de 200 grs.
3 huevos separados
3 cdas. de harina
Sal y pimienta
Procedimiento
Quita la corola a las flores, dejándolas completas y sin lavar.
Rellena con una rebanadita de queso de cabra.
Bate las claras a punto de turrón, añadir las yemas y ya fuera de la batidora envolver la harina, sazonar con sal y pimienta.
Capear las flores rellenas y freír en aceite caliente.
Para el día nublado, un delicioso chocolate caliente
Sabías que..
La flor de calabaza se produce en mayor medida en temporada de lluvias, debido a la humedad que requiere.