La edición 2025 de la Guía Michelin en México trajo pocas sorpresas: muchos de los nombres destacados del año pasado conservaron su estrella, mientras que unas cuantas nuevas incorporaciones enriquecieron el mapa gastronómico nacional.
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Pero más allá de sumar o conservar el reconocimiento, el verdadero reto para estos espacios es mantenerse en la cima de la escena culinaria, reinventarse y marcar tendencia.
Uno de los estados con una tradición gastronómica sólida, rica y peculiar es Nuevo León, donde Monterrey funge como epicentro de contrastes.
Aquí, la cultura culinaria va del chicharrón de la Ramos —símbolo popular del norte— hasta menús de degustación elaborados que exploran el territorio, la historia y la identidad regiomontana. La comida en Monterrey no solo es carne asada y cabrito; es también una reflexión creativa sobre el origen y el entorno.
Tradición regia
La gastronomía de Monterrey es una fusión de tradición norteña, contundencia en sabores y una creciente sofisticación que la ha posicionado como una de las más vibrantes del país. A lo largo de los años, su cocina ha evolucionado sin perder identidad: aquí conviven el cabrito al pastor y los frijoles con veneno con menús de degustación de más de diez tiempos y platillos que exploran el entorno, la memoria y el producto local.
Muchos de los restaurantes más importantes de la gastronomía regia se concentran en San Pedro Garza García, considerado el corazón culinario de la ciudad. Allí, propuestas como Pangea, Koli Cocina de Origen, Cara de Vaca, Cocina o La Embajada elevan la experiencia gastronómica a través de técnicas contemporáneas, narrativas personales y reinterpretaciones del territorio norteño. A su lado, otros como La Nacional, El Gran Pastor o Los Arcos mantienen viva la esencia popular del norte con una ejecución refinada y constante.
En un plano más relajado, lugares como Tacos Orinoco, Taquería Juárez o incluso la icónica Carnicería Ramos se han convertido en verdaderos templos del sabor regiomontano. Estos espacios, lejos de la etiqueta de fine dining, han alcanzado estatus de culto gracias a su autenticidad, calidad y sabor directo. Juntos, todos ellos conforman un ecosistema gastronómico robusto, que no solo mira hacia la modernidad, sino que también honra su raíz norteña con orgullo.
Los restaurantes con Estrella Michelin en México, como los que se encuentran en Monterrey, no sólo representan la cima de la cocina contemporánea, sino que se convierten en punta de lanza para otros cocineros y restaurantes que aspiran a elevar su propuesta.
Restaurantes con estrella Michelin en Monterrey
Su presencia impulsa la innovación y revaloriza ingredientes locales, técnicas tradicionales y visiones personales de la gastronomía.
Koli Cocina de Origen
Con una propuesta profundamente arraigada en el norte del país, Koli —liderado por los hermanos Rivera-Río, con el chef Rodrigo al frente— ofrece una experiencia que narra la historia culinaria de Nuevo León.
Su menú de degustación evoluciona constantemente y se basa en temporadas, técnicas ancestrales y recuerdos familiares. Entre sus platillos destacan el taco de betabel con recado negro, el sorbet de salvia y un cabrito en dos tiempos reinterpretado con precisión quirúrgica.
Dirección: Av. Batallón de San Patricio 109, Zona San Patricio, San Pedro Garza García, N.L.
IG: @koli.rest
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Pangea
Abierto desde 1998, Pangea es el estandarte de la alta cocina en Monterrey y uno de los referentes nacionales. Su chef, Guillermo González Beristáin, ha sido mentor de generaciones de cocineros y pionero en consolidar una cocina contemporánea con identidad mexicana.
El menú se construye sobre ingredientes de temporada y técnicas modernas: foie gras con pan de elote, pulpo con mole de pistache y arroz meloso de cordero son solo algunos ejemplos de su maestría.
Dirección: Av. José Vasconcelos 755, Santa Engracia, San Pedro Garza García, N.L.
IG: @restaurantpangea
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