Con la llegada de octubre, el Gran Premio de México trae toda la emoción del automovilismo, y entre los grandes participantes de este evento internacional Lewis Hamilton, y el experto en agave, Iván Saldaña, crearon hace un año un innovador producto llamado Almave, el primer destilado sin alcohol de Casa Lumbre.
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La bebida está inspirada en la rica tradición del agave azul mexicana y fue desarrollado en colaboración entre el siete veces campeón de la Fórmula 1, ya que Hamilton además de ser un extraordinario atleta, con sus 105 victorias en Grandes Premios es uno de los más ganadores, es un gran empresario.
Ivan Saldaña, biologo, maestro mezcalero y líder del proyecto, en entrevista para Aderezo y otros medios contó que se elabora con esta especie de agavacea pero especifica que en esencia “no es tequila, sino un destilado con esas esencias a base de la destilación del agua con otros elementos”.
Proceso
El proceso de elaboración trasciende al jugo del agave y ocupa más a su fibra, ya que en el caso del tequila, el azúcar es el que se convierte en alcohol por un proceso de fermentado, pero en este caso, la fibra ayuda a que se destila en varios procesos junto con el agua, lo que hace que sea un líquido sin alcohol. Otro de los elementos que la componen es un toque de capsaicina, que le da un sabor picante y brinda una escencia diferente, segun precisa Saldaña.
El sabor se encuentra en dos presentaciones, blanco y ambar, el primero tiene elementos como un destilado jóven, mientras el segundo se percibe como un elemento amaderado y añejo.
El maestro mezcalero cuenta que se vuelve un producto caro debido al número de destilaciones que deben realizarse, porque debe ser bastante concentrado y se debe colocar constantemente materia prima para que no se pierdan los sabores. por eso su costo va de los 500 hasta los 630 pesos cada botella.
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Enfoque a los atletas
Esta bebida es ideal para los atletas por su nula cantidad de alcohol. “Es por eso que con este tipo de alternativas sin alcohol se busca que los atletas encuentren una forma diferente de dar amplitud a la gama de bebidas que pueden encontrar”.
Saldaña cuenta que está pensado para deportistas de alto rendimiento y para aquellos que desean una experiencia de sabor única sin comprometer su bienestar, “este líquido ofrece una alternativa sofisticada para quienes desean disfrutar sin los efectos, pero con todo el carácter del agave”.
Por otro lado, Saldaña comentó que este producto es en parte la esencia de Hamilton, ya que dentro de sus habilidades está la de controlar el tiempo, marcar ritmos y estar en control ante los momentos decisivos, “por eso es ideal para los deportistas que quieren disfrutar de ese sabor y estar en todo momento en control de sus sentidos”.
“Incluso lo promocionamos para los runners que estuvieron en el Maratón de la Ciudad de México, ya que muchos buscan alternativas para hidratarse en esos momentos de máximo rendimiento”.