Los tacos son una deliciosa tradición culinaria mexicana que ha conquistado paladares alrededor del mundo. Pero, ¿alguna vez te has preguntado si la elección de la tortilla puede influir en la salud?
Hemos consultado a Kylie Arrindell, nutrióloga de bienestar del Hospital Houston Methodist, quien nos aclara que tanto las tortillas de maíz como las de harina tienen perfiles nutricionales muy similares, por lo que una no es necesariamente más saludable que la otra. Sin embargo, hay algunas diferencias a tener en cuenta.
En cuanto a los carbohidratos, las tortillas de maíz contienen menos que las de harina, aunque la diferencia es mínima. Por otro lado, las tortillas de maíz son ligeramente más ricas en fibra que las de harina, pero nuevamente, la diferencia es pequeña. Si tu objetivo es aumentar el consumo de fibra, lo más recomendable es optar por tortillas de trigo integral, que contienen significativamente más fibra que las de maíz o harina.
Sin embargo, Arrindell hace hincapié en que la clave para unos tacos saludables no radica tanto en la elección de la tortilla, sino en los ingredientes que se utilizan para rellenarlos. Independientemente de si eliges maíz o harina, es importante enfocarse en opciones de relleno saludables.
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Tacos nutritivos
Arrindell sugiere tomar el control de los ingredientes preparando los tacos tú mismo. De esta manera, sabrás exactamente qué ingredientes estás utilizando y en qué cantidad. Si bien no hay nada de malo en disfrutar de tacos de restaurantes de vez en cuando, es importante prestar atención a lo que se añade al taco y a las porciones que se consumen.
Un consejo útil es incluir una gran variedad de verduras en tus tacos. Además de la carne, agrega tomates, pimientos, chiles, zanahorias, cebolla, champiñones, cilantro, perejil y cualquier otra verdura que despierte tu curiosidad. ¡Las opciones son infinitas!
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Tamaño ideal
Cuando se trata del tamaño de la porción, las tortillas de los restaurantes pueden variar en tamaño y grosor, lo que dificulta saber si se está excediendo. Arrindell sugiere optar por los tacos callejeros, que suelen ser más pequeños y más fáciles de servir en porciones adecuadas. También es importante tener en cuenta la cantidad de relleno que se añade a cada taco.
Otro punto a tener en cuenta son los complementos ricos en calorías, como el queso y la crema agria. Estos ingredientes son altos en sodio y grasas adicionales que no son necesariamente saludables. Ajustar adecuadamente las porciones de estos complementos es crucial. Si consumes tacos con frecuencia, considera reemplazar el queso por aguacate. Además de su valor nutricional superior, el aguacate ofrece grasas saludables que son beneficiosas para el organismo.
Aunque la elección entre tortilla de maíz o de harina no es determinante en la salud de tus tacos. Lo más importante es prestar atención a los ingredientes de relleno que utilizas, así como a las porciones y los complementos añadidos.
Preparar tus tacos en casa te brinda un mayor control sobre lo que consumes, pero no hay nada de malo en disfrutarlos en restaurantes de vez en cuando. Recuerda que la clave está en encontrar el equilibrio y disfrutar de esta deliciosa comida mexicana de manera consciente y saludable. ¡Buen provecho!