En la vida cotidiana y a lo largo de la historia, han existido profesiones y oficios que ha protagonizado la figura masculina, pero en la actualidad están evolucionando, actualizándose y abriendo camino a las propuestas y trabajo de las mujeres, una de ellas es la panadería.
Para conocer más sobre el camino de este arte, platicamos con Ariana González, que desde 2013 fundó junto a su hermano Julio, Buñuelo, una proyecto que destaca por el rescate de la panadería tradicional, así como por sus procesos y recetas únicas.
Desde hace 10 años Ari se ha enfrentando con algunas limitantes, que podrían afectar directamente en las decisiones para contratar nuevos empleados en una panadería: “Es algo difícil, ya que el trabajo como tal es complicado y no por el hecho de tener que cargar cosas como bultos o cajas. Hay otros factores como los horarios o incluso la misma preparación de las masas en ocasiones. Si no se cuenta con el equipo adecuado, puede llegar a ser bastante pesado y por esta razón, en muchos lugares prefieren contratar hombres para que realicen este tipo de trabajo”, cuenta.
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Un camino que comienza a tomar fuerza
Y no solo se trata de un trabajo que se destaque por requerir habilidad y fuerza física poniendo en primer plano a los hombres, sino que también en destacados concursos relacionados a la panadería, es notorio que la mayoría de los concursantes son de sexo masculino e incluso los jueces.
Sin embargo Ari se mantiene positiva a que las cosas han cambiado los últimos años: “Creo que ha evolucionando muy poco, pero sí. Lo anterior se nota en que hoy podemos leer y escuchar de algunos nombres de mujeres reconocidas en el tema de panadería a nivel nacional e internacional y eso está súper padre ya que de poco a poco estamos haciéndonos un espacio en esta industria”.
Cómo incrementar la visibilidad femenina
Además que buscar propuestas con mujeres que estén liderando los proyectos y difundir su trabajo, Ari sugiere llevar a cabo los llamados Pop Up y que estos sean relacionados con la panadería, para así lograr dar a conocer los nombres de quienes están realizando este trabajo en México. “También estaría padre que los medios le dieran más importancia al tema de la panadería ya que generalmente se enfocan mucho en la parte de cocina y el pan pasa a segundo plano. Otra acción podría ser el impulsar el talento que tenemos las mujeres para asistir a concursos (como participantes y como jueces) e incluso que marcas relacionadas con la panadería elijan como embajadores de sus marcas a mujeres“, cuenta.
Y si estás con ánimos de dedicarte a esta profesión, Ari cuenta que no te debes de rendir y debes de luchar por tus sueños sin escuchar comentarios ajenos. “Nosotras somos igual de capaces que los hombres para realizar las actividades que implica trabajar en una panadería. Habrá ocasiones en que tardemos un poco más realizándolas, pero eso no significa que no podamos hacerlo. En Buñuelo las mujeres siempre tendrán las puertas abiertas para trabajar o hacer prácticas y adentrarse un poco más en el tema de la panadería“, cuenta.
No olvides: A partir de esta semana puedes encontrar su carta de desayunos que estará disponible en Paseo de la Reforma #369, y a partir de abril tendrán clases mensuales. ¡Apúntate!
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