Joana Peña
Mexicali es muy conocido a nivel nacional por producir dátiles, el 90% que se consume en el país viene de los campos del Valle de Mexicali y de San Luis Río Colorado, Sonora.
Más de mil 200 productores de este fruto abastecen a todo el país y, además, se exporta a países del medio oriente y Europa.
Hay una gran variedad de dátiles, estos se clasifican por consistencia y textura, los principales que encontrarás en el Valle son el Medjool y Deglet Noor.
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Es por ello que el Comité de Turismo y Convenciones de Mexicali (Cotuco), tiene proyectado crear una ruta del dátil en el Valle de Mexicali como zona turística y gastronómica.
Cada año se celebran exposiciones del dátil y ferias del dátil en los principales ejidos donde cosechan este fruto, con el fin de ofrecerlo a la comunidad y en busca de su comercialización.
El dátil es protagonista en muchas recetas locales, productores de la palma datilera a parte de presentar el fruto, siempre buscan ofrecer un producto novedoso, ya sea en comidas, postres y bebidas, aquí te presentamos dos bebidas a base de dátil Medjool.
Cerveza de Dátil
Mario Gonzalez Barba, home brewer y fundador de Cervecería Ejidal es un cervecero artesanal que inició desde 2017 en el ejido Oaxaca del Valle de Mexicali.
Actualmente produjo varias cervezas artesanales y ha participado en diversos concursos, pero en la reciente Expo del Dátil que se celebró en el ejido Nuevo León presentó sus 2 cervezas artesanales con dátiles Medjool y su refresco de dátil que está próximo a salir a la venta.
Mario de Cervecería Ejidal nos cuenta que maneja 2 estilos de cervezas artesanales con dátil.
En todos sus procesos de elaboración de la cerveza artesanal está presente el dátil y predomina en sus productos el Medjool, los cuales son producidos en el ejido Jalapa.
“Por accidente cree la cerveza de dátil, me equivoque con la cantidad de malta, no me daba el grado de azúcar que ocupaba, encontré en mi alacena dos kilos de dátiles, extraje el azúcar y me dio la gravedad que necesitaba, de ahí salió un sabor muy agradable por lo que empecé a refinar la receta”.
Las dos presentaciones de cervezas que ya están a la venta son
- Dátil Tropical Stout, cerveza oscura, con aroma a cacao y nuez, fermentada y madurada con dátiles Medjool, y esta contiene 9.0% de alcohol.
- Mezquite Cream Ale, tiene un estilo de cuerpo medio, color cobrizo, con aromas a frutos secos y canela y contiene 5.10% de alcohol.
Refresco de dátil
A cervecería Ejidal cada vez le han solicitado nuevas bebidas, esta vez una especial para todo tipo de público, para chicos y grandes que buscan refrescarse en los días calurosos.
Mario elaboró una gaseosa con jarabe de dátil en combinación con limones naturales de su cosecha, una bebida natural y fresca.
Con productos 100% naturales esta bebida es perfecta para refrescarte, su único saborizante que no empalaga proviene del propio dátil Medjool.
A pesar de contener gas, que no es bastante como otros refrescos, sientes un toque sutil de limòn y este para su elaboración tiene que ser recién exprimido.
El refresco aún no sale a la venta formalmente, pero oficialmente es la primera soda creada en el Valle de Mexicali con dátil cosechado de la localidad.
¿Qué beneficios tienen los dátiles?
Los dátiles son ricos en antioxidantes como la vitamina A, C y E, y minerales como el hierro y magnesio.
El magnesio que aportan los dátiles ayuda a combatir síntomas de estrés, cansancio o fatiga. La vitamina A que aporta el dátil ayuda a la prevención de la hipertensión y además estimula las diferentes funciones de nuestro cerebro.
Son capaces de regular los niveles de colesterol malo y son un alimento de bajo índice glucémico.
Este fruto nos ayuda a regular todo el sistema digestivo por el alto contenido en fibra.
¿Dónde los encuentro?
La cerveza se encuentra a la venta en Baja Beer boutique en la Colonia Nueva y todas las farmacias Liquis en Mexicali.
El refresco lo puedes conseguir en los eventos presentes de Cervecería Ejidal.
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