La escena gastronómica mexicana continúa conquistando paladares y reconocimientos en todo el mundo. Este 2025, el país figura como uno de los favoritos en diversas categorías de los World Culinary Awards, una de las premiaciones más relevantes del sector.
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Con chefs de renombre, destinos icónicos y propuestas culinarias que van desde lo ancestral hasta lo vanguardista, México llega con una candidatura sólida y expectativas altas. ¿Podrá repetir o incluso superar el desempeño de años anteriores?
El valor de un premio joven, pero influyente
Los World Culinary Awards nacieron en 2020 como una extensión de los ya conocidos World Travel Awards, con el objetivo de identificar, celebrar y premiar la excelencia en la industria culinaria global. Aunque son relativamente nuevos, estos galardones se han posicionado como un referente dentro del turismo y la hospitalidad gastronómica.
Cada edición premia a lo mejor de cada país y región en categorías que abarcan desde los mejores restaurantes, destinos culinarios y chefs, hasta escuelas de cocina, hoteles con propuestas gastronómicas sobresalientes, y conceptos emergentes. En pocos años, se han convertido en una plataforma de visibilidad internacional para proyectos tanto consolidados como emergentes.
La importancia de los premios radica no solo en el prestigio que otorgan, sino en su capacidad de conectar al público general con lo más destacado de la gastronomía mundial. Para los destinos y establecimientos galardonados, el premio representa una credencial de calidad frente a viajeros y comensales globales.
Ganadores destacados en ediciones anteriores
A lo largo de sus primeras ediciones, los World Culinary Awards han reconocido a nombres que hoy son sinónimo de excelencia gastronómica. En 2021 y 2022, Perú fue elegido como Mejor Destino Culinario del Mundo, mientras que restaurantes como Central (Lima), Osteria Francescana (Italia) y El Celler de Can Roca (España) han sido premiados por su propuesta culinaria integral. En el continente americano, Eleven Madison Park (EE. UU.) y D.O.M. (Brasil) también han figurado como referentes globales.
México ha tenido una presencia consistente: Pujol fue nombrado Mejor Restaurante de México en varias ediciones, mientras que Ciudad de México se llevó el título de Mejor Destino Culinario de México en 2021 y 2022. En la categoría de Mejor Restaurante de Hotel, Le Chique, ubicado en Cancún, ha sido uno de los favoritos por su propuesta de fine dining contemporáneo. Además, instituciones como el Centro Culinario Ambrosía han sido reconocidas por su aporte en la formación de nuevas generaciones de chefs, ganando como Mejor Escuela Culinaria de México.
¿Cómo se elige a los ganadores?
A diferencia de otros premios centrados exclusivamente en la crítica especializada, los World Culinary Awards combinan el voto de expertos del sector con el del público en general. La votación es abierta y se realiza en línea a través de su sitio oficial durante varios meses previos a la gala.
Esto permite que tanto los conocedores como los apasionados por la cocina participen activamente en el proceso, lo que genera un equilibrio entre popularidad, trayectoria, innovación y calidad comprobada. Si bien el sistema ha recibido críticas por su apertura (ya que puede favorecer a destinos con más promoción), también ha sido celebrado por democratizar la participación y visibilizar propuestas locales de gran valor.
Las categorías y los nominados mexicanos
México compite en varias categorías nacionales clave, y algunos nombres resuenan con fuerza en el listado de nominados:
- Mexico’s Best Restaurant 2025: En esta categoría destacan pesos pesados como Pujol (CDMX), Quintonil (CDMX), Sud 777 (CDMX), Le Chique (Cancún) y Alcalde (Guadalajara). Todos ellos han figurado en listas como Latin America’s 50 Best Restaurants o Michelin Guide.
- Mexico’s Best Culinary Destination 2025: Las ciudades nominadas este año son Ciudad de México, Oaxaca, San Miguel de Allende, Guadalajara y Ensenada. Cada una con un perfil gastronómico muy distinto, pero todas con un fuerte atractivo turístico y una oferta culinaria consolidada.
- Mexico’s Best Hotel Restaurant 2025: Aquí encontramos propuestas como Dulce Patria (Las Alcobas CDMX), Le Chique (Azul Beach Resort, Cancún), y Casa de Sierra Nevada’s Andanza (San Miguel de Allende), espacios que integran lujo, técnica y sentido local en su experiencia culinaria.
- Mexico’s Best Culinary School 2025: Dos instituciones que han formado a destacados chefs nacionales e internacionales están en la contienda: el Centro Culinario Ambrosía (CDMX) y la Escuela Culinaria Internacional (Guadalajara).
Además de las categorías nacionales, algunos establecimientos mexicanos también han sido nominados en categorías regionales como Best Restaurant in Latin America y Best Culinary Experience.
México: perfil de un favorito con identidad y técnica
México tiene a su favor varios factores clave. Su cocina fue declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO en 2010, y desde entonces ha ganado terreno en los circuitos gourmet internacionales. No solo por sus platillos tradicionales, sino por la capacidad de reinterpretarlos bajo nuevas narrativas, ingredientes locales y técnicas de alta cocina.
En los últimos años, chefs como Enrique Olvera, Jorge Vallejo, Martha Ortiz, Ricardo Muñoz Zurita y una nueva generación de cocineros han elevado la cocina mexicana al plano de la alta gastronomía sin perder su raíz. A eso se suma el papel de destinos como Oaxaca, CDMX o Valle de Guadalupe, que ofrecen experiencias gastronómicas integrales donde la comida, la cultura y la hospitalidad se fusionan.
Si bien la competencia es dura—Perú, Brasil, Argentina y países europeos como España o Francia suelen estar en la mira—México parte como favorito en varias de las categorías nacionales, especialmente en la de Mejor Destino Culinario, donde ha liderado votaciones en años anteriores.
Además, con la visibilidad que ha tenido recientemente gracias a listados como North America’s 50 Best Bars, nuevas estrellas Michelin y una sólida proyección turística, las probabilidades de que México obtenga múltiples reconocimientos son más que altas.
La votación estará abierta hasta el verano de 2025, y los resultados se darán a conocer en una gala internacional a celebrarse en octubre. Mientras tanto, el país sigue cocinando no solo sus platillos, sino su posición como uno de los grandes referentes culinarios del mundo.
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