Entre las compañías tradicionales para compañar la Rosca de Reyes, el chocolate chiapaneco es uno de los mejores.
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Esta bebida espumosa es perfecta para resaltar los sabores del pan tradicional, en especial si tiene rellenos de nata o crema. Su intensidad especiada complementa los dulces y las frutas cristalizadas de la rosca.
Se elabora con métodos tradicionales que han pasado de generación en generación. Las semillas de cacao se tuestan y se muelen a mano en metates de piedra, mezclándose con ingredientes locales como azúcar, canela, achiote y, a veces, maíz. Este proceso artesanal no solo resalta el sabor del cacao, sino que también lo convierte en un producto único y cargado de identidad cultural.
Por eso, en Aderezo te traemos una receta tradicional para prepararlo de una manera ideal para acompañar la rosca de reyes:
Ingredientes
(Para 4-5 porciones)
1 litro de agua (o mitad agua y mitad leche, según tu preferencia)
200 g de chocolate de tablilla artesanal chiapaneco (puedes buscarlo en mercados o tiendas especializadas)
1 ramita de canela
2 clavos de olor
1 vaina de vainilla (o 1 cucharadita de extracto natural)
1 pizca de achiote (opcional, para darle un toque auténtico y color)
Azúcar al gusto (opcional)
Preparación
1 ) En una olla mediana, calienta el agua junto con la canela, los clavos de olor y la vaina de vainilla partida a lo largo.
2 ) Deja que hierva a fuego lento por unos 5 minutos para que las especias liberen su aroma. Si usas achiote, agrégalo en este paso.
3 ) Reduce el fuego a bajo y añade el chocolate chiapaneco en trozos pequeños. Remueve constantemente con una cuchara de madera para que se derrita de manera uniforme.
4 ) Una vez que el chocolate esté completamente derretido, utiliza un molinillo de madera para batir la mezcla directamente en la olla.
5 ) Gira rápidamente el molinillo entre tus palmas para lograr la espuma característica. Si no tienes molinillo, puedes usar un batidor de mano o una licuadora.
6 ) Prueba la mezcla y, si lo consideras necesario, añade azúcar al gusto. Sigue batiendo hasta que el chocolate esté bien integrado y espumoso.
7 ) Retira las especias y sirve el chocolate en jarras o tazas tradicionales. Para darle un toque auténtico, usa tazas de barro.