Cada año, la Feria Nacional de San Marcos se convierte en el corazón cultural, artístico y gastronómico de Aguascalientes. Pero entre conciertos, exposiciones y juegos mecánicos, surge una pregunta clave para cualquier visitante: ¿dónde comer bien y con sazón local?
En Aderezo te damos dos recomendaciones imperdibles si buscas sabores tradicionales y auténticos en la edición 2025.
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Un rincón que debes buscar: el Andador de Cocina Tradicional
Ubicado en el tercer patio de la Casa de la Cultura Víctor Sandoval, también conocida como Plaza de las Artes, el Andador de Cocina Típica es uno de los secretos mejor guardados de esta feria. Aquí, desde 2022, cocineras tradicionales de Aguascalientes se reúnen para dar vida al Programa de Rescate y Promoción de la Cocina Tradicional Aguascalientes Sí Saaabe, impulsado por el Instituto Cultural de Aguascalientes (ICA).
Aunque el acceso no es tan visible como otras zonas del recinto ferial, lo que se sirve ahí es oro puro para el paladar. Las recetas, muchas de ellas transmitidas por generaciones, no sólo representan el sabor de una región, sino su memoria.
En este espacio puedes probar joyas como el taco camino de tierra adentro, mole blanco, sus enchiladas tradicionales, la deliciosa agua de mango con hierbabuena y una gran variedad de dulces típicos.
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Aunque en su primer día solo recibieron alrededor de 200 visitantes (comparado con el millar de años anteriores), las cocineras regresarán cada domingo con el mismo entusiasmo y sazón. Si quieres apoyar el talento local y comer delicioso, busca este rincón y llega con hambre.
Para madrugadores: el imperdible Menudos Rosy
¿Te amaneciste? ¿O simplemente quieres empezar el día con un desayuno potente? Entonces tienes que ir a Menudos Rosy, un clásico ubicado en el cruce de Avenida Ojo Caliente y Montoro, que abre ¡desde las 4:30 de la madrugada!
Este lugar ya es leyenda entre quienes buscan dónde desayunar en Aguascalientes, especialmente si lo que quieres es un buen plato de menudo con pancita y callo, servido con tortillas recién hechas y una salsita que levanta el alma.
Con precios entre 120 y 150 pesos, es perfecto para quienes valoran un desayuno abundante y casero. Su clientela fiel lo sabe: aquí se viene a curar el hambre… o la cruda. Los fines de semana hay fila, pero la espera vale la pena.
Más que un restaurante, Menudos Rosy es una experiencia de barrio, sabor y comunidad, atendido por gente amable y rápida, con ese toque de cariño que solo se encuentra en los negocios familiares.
Comer es también conocer
La gastronomía de Aguascalientes no solo vive en los grandes restaurantes o en los food trucks modernos. Está en las manos de quienes siguen cocinando con leña, con receta de abuela y con ingredientes que cuentan historias. Si visitas la feria, no te vayas sin probar estos espacios y no olvides apoyar a las cocineras del Andador de Cocina Típica y despertar temprano para darte una vuelta por Menudos Rosy. Porque en cada bocado, también se celebra la cultura.
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