Dicen por ahí que uno no puede hacer una tortilla sin romper unos huevos. Pero tampoco se puede empezar el día sin desayunar, ¿verdad? El problema es que a veces nos gana la flojera, la quincena o el antojo gourmet. Entonces viene la tentación, pedir algo por app, gastar en la fondita o resignarse al mismo cereal de siempre, aunque a veces no se puede, y menos cuando llueve a cantaros. Pero aquí va una gran verdad, con un par de huevos y lo que tienes en casa, puedes preparar un desayuno digno de Instagram.
El huevo es como un comodín culinario que nunca falla, por económico, nutritivo y extremadamente versátil. De acuerdo con el Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán, un solo huevo aporta proteína de alta calidad, grasas buenas, hierro, zinc y vitaminas del complejo B. ¿Quieres energía, músculo y buen humor? Desayuna huevito.
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Aquí te damos cinco recetas creativas que rescatan ingredientes olvidados del refri –sí, esos molletes que sobraron, esa tortilla solitaria, ese tocino que congelaste “por si acaso”–. Son recetas que honran la economía del hogar, la sazón casera y el antojo callejero. Toma nota y ponte el mandil.
Huevos pochados sobre molletes
Si te sobraron molletes del día anterior, esta receta es la reinvención perfecta. Un brunch mexicano que mezcla lo clásico con lo cool.
Ingredientes:
-2 huevos
-2 mitades de bolillo
-Frijoles refritos (mejor si son de ayer)
-Queso rallado (puede ser Oaxaca, manchego, o el que haya)
-Agua, vinagre blanco, sal
Preparación:
1- Calienta los molletes con frijoles y queso en el comal o sartén (o al horno si te sientes fancy).
2-Para pochar los huevos, hierve agua con un chorrito de vinagre. Cuando esté a punto de ebullición, haz un remolino con una cuchara y rompe el huevo en el centro. Déjalo cocer 3 minutos.
3- Saca con cuidado y colócalo sobre el mollete caliente.
4- Agrega un toque de sal, pimienta y si tienes, unas gotas de aceite de oliva o salsa macha.
Tip: Si el pan está duro, dale una pasada por comal húmedo o un toque de microondas con servilleta mojada. Magia pura.
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Huevo a la mexicana
Esta receta es un clásico que nunca falla. Se llama “a la mexicana” porque lleva los colores patrios: jitomate, cebolla y chile. Pero también porque es rápida, sabrosa y picosita.
Ingredientes:
-2 huevos
-1 jitomate
-¼ de cebolla
-1 chile serrano o jalapeño
-Sal, aceite
Preparación:
1- Pica finamente el jitomate, la cebolla y el chile.
2- Sofríe todo en un sartén con aceite hasta que se suavicen.
3- Agrega los huevos batidos, revuelve y cocina al gusto (jugosos o bien cocidos).
4- Acompaña con tortillas, pan o lo que tengas a la mano.
Tip: Añade un poco de cilantro picado o queso fresco si te sobró del otro día. O bien, usa chiles en vinagre si no tienes frescos. La improvisación es bienvenida.
Huevo con tortilla y un poco de tocino
Combina texturas, sabores y ese toque crujiente que lo hace inolvidable. Es perfecto para aprovechar esas tortillas que ya no están tan suaves y el tocino olvidado en el congelador.
Ingredientes:
-2 huevos
-2 tortillas de maíz (duras, mejor)
-Tocino o tocineta (al gusto)
-Aceite, sal, pimienta
Preparación:
1- Corta el tocino en pedacitos y fríelo hasta que esté dorado. Reserva.
2- En esa misma grasa, fríe las tortillas cortadas en triángulos o tiras (sí, como si fueras a hacer chilaquiles).
3- Agrega los huevos y revuelve todo.
4- Salpimienta y sirve calientito.
Tip: Si te queda salsa (verde, roja, de enchiladas), agrégala al final y corona con queso. Tienes una bomba de sabor en 10 minutos.
Huevos rancheros
Son el desayuno que nunca falla porque son muy completos con tortillas, salsa, frijolitos y huevo estrellado. Un hit que nunca pasa de moda.
Ingredientes:
-2 huevos
-2 tortillas de maíz
-Salsa (puede ser de jitomate, molcajeteada o la que tengas)
-Frijoles refritos
-Aceite, sal, pimienta
Preparación:
1- Fríe las tortillas hasta que estén crujientes pero no duras.
2- Coloca una capa de frijoles encima.
3- Fríe los huevos estrellados a tu gusto.
4- Calienta la salsa y báñalos por encima.
5- Puedes decorar con queso rallado, crema o aguacate.
Tip: Si tienes salsa de enchiladas o incluso pico de gallo del día anterior, úsalo. No hay reglas estrictas.
Sándwich de huevo duro
Ideal para los días en los que no quieres ensuciar ollas, se puede preparar con antelación y llevar en un tupper.
Ingredientes:
-2 huevos duros
-Pan de caja, bolillo o pan integral
-Mayonesa, mostaza, sal y pimienta
-Verdura opcional: lechuga, jitomate, espinaca, pepinillos
Preparación:
1- Hierve los huevos por 10 minutos, pélalos y pícalos.
2- Mezcla con un poco de mayonesa, mostaza, sal y pimienta.
3- Unta en el pan y agrega vegetales si tienes.
4- Puedes tostar el pan si prefieres más textura.
Tip: Añade un chorrito de limón y un poco de cebolla para más punch. Si te sobró atún, mézclalo con el huevo: receta nueva desbloqueada.