Por fin llegó el reconocimiento internacional para uno de los puestos más queridos de tacos de canasta del Centro Histórico: Los Especiales, los cuales quedan a tan solo una cuadra del Zócalo, son más que un antojo: son parte del alma comestible del Centro Histórico.
El pasado 3 de junio, durante la ceremonia de presentación de la Guía Michelin México 2025, este local fue incluido como uno de los seleccionados en la categoría de establecimientos recomendados por la calidad de su comida. Sin embargo, ni los reflectores ni la fama detuvieron las consecuencias de un problema de todos los años: el plantón de la CNTE frente al Zócalo capitalino.
“Nos afectó como un 50% en las ventas, por la dispersión de la gente”, explica Elizabeth Islas, gerente de la sucursal principal ubicada sobre la peatonal Francisco I. Madero. Aunque están acostumbrados a las marchas y manifestaciones en el Centro Histórico, el bloqueo en el corazón de la ciudad llega en el peor momento, justo cuando nuevos comensales buscan conocer el lugar por su flamante aparición en la célebre guía francesa.
A pesar de la avalancha mediática, ni la fama los ha cambiado, ni las marchas los han tumbado. Y aunque la CNTE les haya reducido la clientela, la calidad de sus tacos sigue intacta —como si cada uno fuera servido con una estrella.
Islas aclara que no han hecho cambios ni en el menú ni en el servicio: “Seguimos con la misma calidad, el mismo servicio que siempre hemos dado, todo ha sido igual. No hemos cambiado nada desde la mención en la Guía Michelin el año pasado”, asegura con orgullo. Lo cierto es que para Los Especiales, la gloria no les ha hecho perder el piso.
Y no es la primera vez que reciben reconocimiento. La plataforma Taste Atlas, especializada en gastronomía mundial, también los nombró como El mejor lugar del mundo para probar tacos de canasta. Clientes nacionales e internacionales los respaldan: “Vienen de toda la república, y también mucho extranjero, de países como China y Estados Unidos”, cuenta Islas.
Un menú sencillo pero glorioso
Este local tiene entre 15 y 20 años de existencia. Antes de establecerse ahí, Islas cuenta que daban servicio en la calle de Tacuba, por lo que el negocio podría tener un poco más de tiempo si se considera su etapa previa.
Aunque no se da una fecha exacta de fundación, puede estimarse que el negocio en total tiene alrededor de 20 años de trayectoria.
El proceso para disfrutar de los tacos en Los Especiales es simple y eficiente: primero haces tu pago en la caja, donde eliges entre tacos individuales o el combo de cinco con refresco. Luego, personal como Uriel o Fernanda se encargan de surtir y empacar tu orden con rapidez desde las icónicas canastas metálicas. Una vez listos tus tacos, puedes pasar al interior del local para sentarte y comer cómodamente en las mesas disponibles.
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Los tacos de canasta que ofrecen son los clásicos del antojo callejero: chicharrón en adobo (el más pedido), chicharrón en salsa verde, frijoles refritos, papa y mole verde. Se sirven desde canastas metálicas cubiertas con tela roja, que conservan mejor el calor que las tradicionales de mimbre. Cada taco cuesta 9 pesos, y el paquete estrella incluye cinco tacos y un refresco por tan solo 65 pesos. Las bebidas que ofrecen “son las que todos mejor conocen para poder acompañar los taquitos, o sea una coquita bien fría”, comenta.
Los complementos también son parte del encanto: lechuga picada, guacamole, salsa verde con aguacate, rajas y los chiles en vinagre que, aunque no se preparan en esta misma sucursal, son una insignia de la marca.
Rápido, caliente y con historia: Tacos Los Especiales
La sucursal de Madero no es la única. Los Especiales cuentan con cinco sedes en total: además de la principal, están en Ayuntamiento (junto a la XEW), Circunvalación, Ramón Corona y Santo Tomás. La preparación de los tacos se realiza en otra zona, y los envían ya listos a cada punto de venta. El servicio es rápido: un cliente puede entrar, comer y salir en media hora.
“Más o menos, lo máximo que hemos atendido en un día son unas 500 personas”, comenta Islas, aunque depende del clima social del Centro. En días normales, la fila puede ser larga, pero el servicio es ágil, y el espacio —con mesas metálicas y buena ventilación— permite una estancia cómoda.
Entre las anécdotas que más recuerdan está la visita de celebridades como Angelina Jolie y Sebastián Rulli. La gerente presume con una sonrisa las fotos que adornan las paredes. Aunque no manejan distribución a revendedores ambulantes, sí preparan pedidos para eventos y celebraciones, con entrega en sitio.
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Ubicación: Av. Francisco I. Madero no. 71, Colonia Centro, Cuauhtémoc
Horarios: Lunes a sábado de 9:00 a.m. a 10:00 p.m. | Domingo de 9:00 a.m. a 6:00 p.m.
Precios: Tacos individuales a $9 pesos, refrescos a $20 pesos. El combo más popular: 5 tacos y un refresco por $65 pesos.
Recomendación: Prueba el taco de chicharrón en adobo, no olvides ponerle harto guacamole y chiles en vinagre
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