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¡Sin desperdiciar! Más de seis ideas para cocinar con desechos de alimentos
Si te sobra comida, aprovecha los ingredientes hasta el final
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Cuando se habla de reciclaje generalmente pensamos en los residuos sólidos, sin embargo, este concepto también se puede aplicar a la conservación de otros recursos como el agua, la electricidad e incluso, los alimentos.
Existe una práctica gastronómica conocida como cocina de aprovechamiento, o trash-cooking, que emplea tanto las sobras de comida, como las partes de los alimentos que normalmente no se utilizan para crear platos exquisitos aprovechando todos los ingredientes a fin de generar cero desperdicios. Unilever nos comparte algunas ideas para lograrlo.
CARNES: utiliza los restos de pollo, carne o pescado para la elaboración de croquetas, canelones o empanadas, y aprovecha las distintas partes de los animales para dar sabor y enriquecer los caldos y sopas.
Ejemplo: croquetas de pollo con espinaca
VEGETALES: los restos de verduras, hortalizas y legumbres pueden transformarse en un puré o aprovecharse en ensaladas; también puedes aprovechar todas las partes como las cáscaras de las papas y la piel de la calabaza, así como los tallos de acelgas y hojas verdes.
Ejemplo: puré de coliflor
FRUTAS: la fruta a punto de pasarse puede convertirse en múltiples postres como un cóctel de frutas, un licuado, una compota, una tarta o una mermelada casera. Procura utilizar la mayor cantidad de la fruta, incluyendo las cáscaras e incluso el centro de la piña.
Ejemplo: tarta de guayaba con crocante de cocoa
HUEVOS: cuando los huevos están a punto de caducar, una buena idea consiste en cocerlos y preparar unos huevos rellenos, o picarlos para emplearlos en ensaladas, sopas, cremas de verduras o hacerlos revueltos.
Ejemplo: sopa de huevo con nopales
ARROZ & PASTA: si cocinas demasiado arroz o pasta, aparta lo que no vayas a comer (antes de mezclarlo con la salsa o los condimentos) y guárdalo en un recipiente en el congelador. Posteriormente, puedes preparar una ensalada con ellos o combinarlos como guarnición de una carne o pescado.
Ejemplo: salpicón de arroz
PAN & GALLETAS: el pan del día anterior se puede convertir en unas tostadas para el puré o la crema, o en un clásico budín de pan duro. En el caso de las galletas sobrantes, se pueden triturar en trozos y utilizarlos como topping de helados o yogures.
Ejemplo: budín de cajeta y frutos rojos
QUESO: el queso se puede rallar para utilizar en algunos guisos o para acompañar con un poco de vino y especias.
Ejemplo: fondue
YOGURES: los yogures próximos a caducar se pueden utilizar para comer como postre en una gelatina o paleta helada, o como aderezo para ensaladas.
Ejemplo: gelatina de yogurt con zarzamora
Recomendaciones
No introduzcas alimentos calientes en el congelador, espera hasta que estén a temperatura ambiente.
Guarda las sobras en recipientes herméticos apropiados.
Las sobras de comida guardadas en el refrigerador se deben consumir dentro de los dos días siguientes.
Las sobras congeladas se pueden consumir antes de los tres meses.
Nunca vuelvas a congelar las sobras descongeladas.
Tip
Evalúa cuál es la proporción adecuada para cada comida, es preferible moderar las raciones y que, si tienes más hambre, puedas servirte más. Este Día Internacional del Reciclaje, anímate a utilizar tu creatividad y crear deliciosos platillos; visita Recepedia para más ideas.
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