Durante estas fiestas de fin de año, sabemos que más de uno en la familia sacará sus dotes gastronómicos para consentir a los suyos.
Las recetas tradicionales de platillos mexicanos destacan por su fácil preparación de versátiles salsas o adobos, ideales para bañar proteínas como lomos, piernas o pavos, pero ¿qué pasa cuándo pica mucho? sin estar de malas, los chiles puedes tener un grado de picor más arriba de lo normal y es ahí cuando pensar en bajar a todos los santos para que mejoren el guiso.
Y sabemos que como mexicanos, nunca falta algún familiar que no come picante, o su ingesta es mínima, así que no te preocupes, te preparamos seis consejos para poder regular el sazón final.
¡Ya estamos en WhatsApp! Recetas, comida y muchas recomendaciones culinarias podrás encontrarlas en nuestro nuevo canal. Únete aquí
Consejos para quitarle lo picoso a la comida
Diluir el sabor. Agregar más ingredientes base, por ejemplo, carne, papas, calabaza, o lo que lleve el platillo) para equilibrar el picor. Si es un guiso o sopa, puedes agregar más caldo o agua.
Neutralizar el picante. Añade crema, leche, yogur natural o queso fresco. Los lácteos neutralizan la capsaicina, que es lo que da la sensación de picante.
Azúcar o miel. Una pequeña cantidad puede contrarrestar el picor. Esto funciona especialmente en salsas o adobos.
Ácido. Unas gotas de jugo de limón o vinagre pueden suavizar el picor, pero úsalo con cuidado para no alterar demasiado el sabor.
Servir con acompañamientos suaves. Emplata la comida con arroz o frijoles, y disfruta con pan o tortillas de maíz. Estos alimentos ayudan a amortiguar el picante en cada bocado.
Quitar las partes más picosas. Si hay trozos de chile en el platillo, retíralos si es posible.
¡Síguenos en Facebook! Es gratis: