El cilantro, una hierba esencial en la cocina mexicana, ha experimentado un drástico incremento en su precio en la Ciudad de México. Un manojo de cinco kilos, que hace un mes costaba 140 pesos en la Central de Abasto, ahora se vende por hasta 550 pesos, debido a la sequía y la baja producción. Este aumento ha afectado gravemente a los taqueros, quienes han optado por eliminar el cilantro de sus ingredientes, priorizando otros más accesibles, como la cebolla.
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Sin embargo, en medio de esta crisis, surge una alternativa viable y económica: cultivar tu propio cilantro en casa. No solo es una solución práctica y sostenible, sino que también te permite disfrutar de esta hierba fresca y aromática directamente de tu huerto urbano.
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Beneficios de un huerto urbano
Tener un huerto urbano en casa ofrece múltiples beneficios. No solo permite tener acceso a alimentos frescos y saludables, sino que también conecta a las personas con la naturaleza, mejora la calidad de los alimentos y puede ser una actividad terapéutica.
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Imagina el placer de cosechar tu propio cilantro, sabiendo que ha sido cultivado con esmero y cuidado. El sabor es incomparable y puedes disfrutar de hojas frescas todo el año. Además, tener uno te permite ahorrar dinero al reducir la dependencia de productos agrícolas cuyos precios pueden fluctuar drásticamente.
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Cómo cultivar cilantro en casa
El cilantro es una planta relativamente fácil de cultivar y requiere condiciones específicas para prosperar. Según el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), el cilantro crece mejor en temperaturas entre 10 y 30 ºC, aunque puede tolerar heladas ligeras. Para lograr una cosecha exitosa, se recomienda seguir estos pasos:
Paso 1: Preparación del suelo y siembra
-Utiliza macetas o jardineras con buen drenaje, preferiblemente con una profundidad de al menos 20 cm.
-El cilantro prefiere suelos ricos en materia orgánica y bien drenados. Mezcla tierra de jardín con compost para proporcionar nutrientes adicionales.
-Planta las semillas a una profundidad de 0.6 a 1.2 cm y separadas por 5 a 13 cm. Puedes sembrar directamente en el suelo o en contenedores.
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Paso 2: Cuidado y mantenimiento
-Mantén el suelo húmedo pero no encharcado. El cilantro necesita riegos regulares, especialmente en climas cálidos, para evitar que florezca demasiado rápido.
-El cilantro requiere al menos 4-6 horas de luz solar directa al día. Si es posible, coloca tu huerto en un lugar soleado.
-Protege tus plantas de temperaturas extremas. En climas muy calurosos, proporciona sombra parcial durante las horas más intensas de sol.
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Paso 3: Cosecha
El cilantro puede estar listo para la cosecha en 40 a 45 días después de la siembra. Aquí te explicamos cómo hacerlo de manera eficiente:
Cosecha Selectiva: Usa tijeras para cortar las hojas a unos 2-3 cm sobre el suelo. Es importante no cortar más de 2/3 de las hojas a la vez para permitir que la planta se recupere y siga produciendo.
Frecuencia de Cosecha: Puedes cosechar cilantro cada semana o según lo necesites. Este método asegura que siempre tengas hojas frescas y la planta continúe creciendo.
Conservación: Para mantenerlo fresco, envuelve los tallos en un paño húmedo y guárdalos en el refrigerador. También puedes congelar las hojas picadas en cubitos de hielo con un poco de agua para usarlas más tarde.
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