Con tu documento de catador de pan de muerto oficial en mano, visita el café del Museo Kaluz y prueba las ocho propuestas invitadas del tercer Festival del Pan de Muerto el próximo 21 y 22 de octubre. Durante el evento podrás catar lo que ofrecen cada uno de los expositores; además, explorar desde las alturas las joyas arquitectónicas de la Alameda Central.
María Sotelo, gestora de la cafetería y del festival, contó para Aderezo que la selección de participantes se basó en versiones innovadoras, pero que no dejarán de lado los ingredientes mexicanos o de la receta tradicional, por eso, encontrarás pan de muerto en helado, con lavanda, en hamburguesa, de masa madre, con chile o de los colores del arcoíris y 14 sabores más, inspirados en la ofrenda.
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Conoce a los participantes Festival del Pan de Muerto
Nizza Caffé. Llega desde Toluca y es una de las estrellas esta edición porque ofertará 14 sabores distintos de pan de muerto, todos inspirados en los elementos de la ofrenda tradicional y de temporada: naranja y mezcal, crema de guayaba y ate fundido, crema de cempasúchil, y café de olla.
Conoce más en: Instagram @nizza_caffe
Maison Croffle. Otra dark kitchen, pero muy conocida por preparar un pan de muerto negro cubierto de ceniza de Totomoxtle y con un arcoíris por dentro, llamado por sus panaderos como Catrín Colorado. Además, tienen otra versión que se llama Mictlán, hecho con masa madre, cacao fermentado, miel y polen de abeja, y hojuelas de chile. Tiene un toque picoso memorable; además, se agradece que retome ingredientes con tanta historia en la gastronomía mexicana.
Conoce más en: Instagram @maisoncrofflee
Mignon Patisserie. Es una dark kitchen inspirada en la repostería francesa, pero con ingredientes mexicanos. En el evento presenta tres versiones: el tradicional con pan de naranja y azahar libanés; uno de lavanda natural, lo que le proporciona su delicioso sabor y aroma; y uno con vaina de vainilla que le da un sabor extraordinario.
Conoce más en: Instagram @mignon_patisserie
Pantricia. Es la panadería gourmet artesanal del restaurante Catamundi propone panes tradicionales, de chocolate y de pepita rosa.
Conoce más en: Instagram @pantriciaxcatamundi
El Gringo Naco. Le pone el toque salado a la fiesta con la Ofrenda Burger, una hamburguesa con carne, cebollas caramelizadas, queso suizo y mermelada de tocino, todo entre un pan de muerto.
Conoce más en: Instagram @elgringonaco
Meyvi Helados. Suave y con la esencia que necesitas para sentir que muerdes un pan. La heladería tomó lo sutil del azahar, con un toque de mantequilla, para darle una cremosidad helada; además, corona el cono con un mini pan.
Conoce más en: Instagram @meyvihelados
Legión de Pan. Su pan es fresco y con la receta tradicional. Espera de cada una de sus piezas una experiencia esponjosa, con notable presencia de naranja, azahar, azúcar, harina, mantequilla, leche, huevo y sal.
Conoce más en: Instagram @legiondepan
Panadería Reintegra. Es el representante de la colonia Guerrero, barrio importante para el Museo Kaluz por su aportación cultural y ubicación, entre otras cosas. El taller se suma con la receta tradicional hecho con masa madre y que se siente casi salida del horno.
Conoce más en: Instagram @fundacionreintegramx
Por cierto, el café de museo preparó un cóctel especial sabor a pan de muerto que lleva licor artesanal de cempasúchitl.
¿Qué incluye el acceso-pasaporte?
Con el pasaporte de catador podrás registrar tu experiencia con cada uno de los panes: sabor y apariencia.
Su precio es de 120 pesos e incluye la degustación de las ocho panaderías participantes y la entrada a las exposiciones del museo: ‘Casi oro, casi ámbar, casi luz. Bienvenida del paisaje mexicano al paisaje japonés’, ‘Tan Tin Tan. Un mexicano del siglo XXI’, y la permanente ‘Colección Kaluz. Relevancia de un mecenazgo’.
También a la ofrenda en honor a Tin Tan titulada Del Mictlán al hogar donde nací, que conmemora los 50 años de la muerte del actor nacido en el predio que ocupa actualmente el museo.
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Recomendaciones de visita al Festival del Pan de Muerto
María Sotelo sugiere comprar el pasaporte o documento como catador de pan con anticipación; además, que llegues en metro, bici o Metrobús porque hacerlo en auto podría ser complicado.
Cuándo y dónde
El 21 y 22 de octubre en la terraza del museo, de las 10:00 a las 18:00 horas.
Por cierto, si te gusta mucho un pan, habrá venta de piezas completas. Además, con pagar la entrada de 20 pesos se podrá acceder a la terraza.
solamente para comprar. Más detalles en @cafedemuseo_kaluz.
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