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Qué sí se guarda y qué no en el refrigerador

La correcta refrigeración ayuda a mantener a los alimentos seguros para su consumo

El refrigerador es un indispensable para la preservación de alimentos, pero ¿estás utilizando este electrodoméstico de manera eficiente? La línea entre lo que debe enfriarse y lo que no necesita ser refrigerado puede ser confusa. En esta guía exhaustiva, te desglosamos qué alimentos merecen su lugar en el refrigerador y cuáles pueden permanecer en la despensa o en la encimera.

El dilema de almacenamiento

La elección de qué alimentos almacenar en el refrigerador puede ser crucial para su durabilidad, sabor y calidad. Colocar ciertos productos en el refrigerador puede tener consecuencias negativas, desde el deterioro hasta la pérdida de sabores. Fiona Mair, experta en economía doméstica de CHOICE, señala que “poner ciertos alimentos en el refrigerador puede hacer más daño que bien, fomentando la decadencia y arruinando los sabores, sin mencionar el desperdicio de dinero”.

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En tu búsqueda para optimizar el almacenamiento, aquí hay algunos puntos clave a considerar:

Pan y café: A pesar de la tentación, el pan y el café no son adecuados para refrigeración. El pan se endurece más rápidamente en un ambiente frío, mientras que el café absorberá olores no deseados. Congelarlos es una opción válida.

Huevos: Aunque los huevos no requieren refrigeración, almacenarlos en el refrigerador puede prolongar su frescura, especialmente si los mantienes en su cartón original.

Frutas y verduras: Cada tipo de fruta y verdura tiene sus preferencias de temperatura. Por ejemplo, las manzanas liberan etileno, un gas que acelera la maduración de otros alimentos. Las bayas, por otro lado, deben mantenerse fuera.
Carne y mariscos: La carne cruda y los mariscos deben mantenerse en la parte más fría, es decir, en congelador para garantizar la seguridad alimentaria.

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Ahora, veamos una lista detallada de qué alimentos deben o no deben refrigerarse, con comentarios de expertos:

AlimentosRefrigerarComentarios
ManzanasNoLiberan etileno que puede afectar otros alimentos.
AguacatesDependeMaduran a temperatura ambiente, pero se pueden refrigerar una vez maduros.
PlátanosDependeMantén verdes en la mesa y refrigera cuando estén maduros.
AlbahacaNoLa humedad puede marchitar las hojas.
BayasNoConservan mejor el sabor a temperatura ambiente.
PanDependeEn áreas no tropicales, guarda en la mesa o congelador; en tropicales, refrigera para evitar moho.
MantequillaEvita que absorba olores y mantiene la temperatura de servicio.
PimientosNo
QuesoEvita que absorba olores y mantiene la temperatura de servicio.
ChocolateNoPuede absorber olores.
CítricosDependeRefrigera si no los usarás pronto.
CaféNoAlmacénalo herméticamente en un lugar oscuro.
CondimentosDependeVerifica la etiqueta para refrigerar después de abrir.
CilantroEnvuélvelo y colócalo en un recipiente sellado.
PepinosNo
Frutas SecasNoBien en la despensa.
BerenjenaNo
HuevosDependePueden refrigerarse para prolongar su frescura.
Maíz Fresco
AjoNoGuárdalo en un lugar fresco y seco.
Jengibre
Uvas
MielNoNo se echará a perder.
Comida CalienteNoNo refrigerar antes de enfriar a temperatura ambiente.
MermeladaRefrigera después de abrir.
MangosNo
Jarabe de ArceRefrigera después de abrir.
MelonesDependeRefrigera después de cortar.
MentaEnvuélvela y colócala en un recipiente sellado.
Mostaza
Leches no LácteasDependeRefrigerar después de abrir.
Aceites de Nueces y Semillas
Mantequillas de NuecesNo
NuecesNoA menos que sea a largo plazo.
Aceite de OlivaNo
CebollasNo
PerejilNoGuárdalo en un frasco con agua en un lugar fresco.
Mantequilla de ManíDependeEn climas templados, puede refrigerarse.
EncurtidosDependeRefrigera después de abrir.
PapasNo
Salsa de SoyaNo
Frutas de HuesoSí y noMaduran en la mesa, luego refrigéralas.
BatataNo
Salsa de TomateDependeRefrigera si no la usarás pronto.
TomatesNoPierden sabor en el frío.
Leche UHTDependeRefrigerar después de abrir.
VegemiteNo
VinagreNo

Para tomar en cuenta

La optimización del uso del refrigerador se basa en la comprensión de las preferencias de almacenamiento de los alimentos. Mantener ciertos productos fuera de este, como tomates y café, puede mejorar la calidad y el sabor.

Por otro lado, productos como la leche y los huevos suelen beneficiarse de un ambiente refrigerado. Al conocer estos detalles, puedes maximizar la frescura, prevenir el desperdicio y mantener la calidad de tus alimentos, lo que a su vez contribuye a un hogar más sostenible y eficiente en el manejo de alimentos.

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