¿Quién no ha tenido el antojo de unas buenas enchiladas? No son cualquier comida; son una celebración de la cocina mexicana, un baile de sabores envuelto en una sencilla tortilla. Ahora, imagina poder preparar tres tipos diferentes en un abrir y cerrar de ojos. Sí, tres recetas que te harán ver como un cocinero estrella sin necesidad de sudar la gota gorda.
Para entender por qué amamos este platillo tan maravilloso, hagamos un pequeño viaje al pasado. Tiene sus raíces en las civilizaciones precolombinas; ya en el Códice Florentino se menciona la palabra chillapitzalli, que en náhuatl significa “flauta enchilada”, describiendo a una tortilla enrollada con chiles. Desde entonces, las enchiladas han evolucionado y ahora existen más de 100 variedades diferentes.
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El versátil nopal
Primero, tenemos las enchiladas de nopal, una creación de la chef Ana Rosa Beltrán del Río. El nopal, ese ingrediente tan mexicano, se ha usado desde tiempos prehispánicos y es conocido por sus propiedades nutritivas y su versatilidad en la cocina. Las enchiladas de nopal no solo son deliciosas, sino también una opción saludable que te conecta con tus raíces.
Te dejamos la receta completa aquí.
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Un toque gourmet
Para los paladares más aventureros, las enchiladas con mole de café y chocolate son una experiencia sublime. Este platillo combina el sabor robusto del café con la dulzura del chocolate, creando una salsa que transforma la simple enchilada en una obra de arte culinaria. Perfectas para cualquier hora del día, estas enchiladas son una declaración de amor a la comida mexicana.
Te dejamos la receta completa aquí.
Llenas de tradición
Finalmente, no podemos olvidar las enchiladas potosinas. Originarias de Soledad de Graciano Sánchez, este platillo ha sido nombrado patrimonio cultural intangible desde 2016. La alcaldesa Leonor Noyola Cervantes y la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados están trabajando para obtener una denominación de origen, similar a la del mezcal. Este reconocimiento no solo celebra la tradición culinaria de San Luis Potosí, sino que también asegura que estas enchiladas sigan deleitando a generaciones futuras.
Te dejamos la receta completa aquí.