La principal razón detrás del aumento en el precio del huevo es la gripe aviar que ha golpeado a la industria avícola de Estados Unidos. Esta enfermedad ha causado la muerte de más de 40 millones de gallinas, reduciendo drásticamente la oferta de huevo en el mercado. De acuerdo con el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), los precios de los huevos en ese país aumentaron un 14% solo entre noviembre y diciembre de 2024, y se proyecta un alza adicional del 20% en 2025.
El problema es que en la frontera, una parte importante del huevo que se consume proviene de Estados Unidos. Con la suspensión de importaciones debido al brote de gripe aviar, la oferta de huevo en México no está siendo suficiente para cubrir la demanda.
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El precio no deja de subir
La presidenta de la Cámara Nacional de Comercio (Canaco) Juárez, Elizabeth Villalobos Luna, ha señalado que el precio de la cartera de 30 huevos ha aumentado de 85 a 100 pesos en menos de un mes. En un recorrido realizado por medios locales, se constató que en algunas tiendas ya se vende hasta en 101 pesos. Y esto no parece detenerse.
Mientras tanto, en Texas, una docena de huevos se vende por hasta 8 dólares (aproximadamente 160 pesos mexicanos), y en algunas ciudades de Florida ya alcanzan los 10 dólares. Esto ha puesto a los consumidores en una disyuntiva: pagar el alto precio o simplemente reducir su consumo.
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La tentación de “pasar” huevo
Ante esta crisis, ha surgido el rumor de que ciudadanos estadounidenses están cruzando a México para comprar huevo más barato. Sin embargo, la titular de Canaco desmiente esta información, ya que la Aduana y Protección Fronteriza de Estados Unidos (CBP) prohíbe el ingreso de huevo mexicano debido al riesgo de enfermedades como la gripe aviar y la enfermedad de Newcastle.
Intentar cruzar con huevo a Estados Unidos puede costarle caro a cualquier ciudadano, ya que las multas van desde los 300 hasta los 10 mil dólares. La mexicana Liz Uriegas, residente de Texas, lo tiene claro: “Sabemos que está prohibido y que nos pueden quitar la visa, así que ni lo intentamos”.
El golpe a los consumidores
El alza en el precio del huevo no solo afecta a las familias que lo consumen diariamente, también a la industria restaurantera. Los desayunos, que en la frontera suelen incluir huevo en alguna presentación, han aumentado de precio considerablemente. En algunos restaurantes ya se venden en 160 pesos, solo porque incluyen dos huevos en su preparación.
A corto plazo, no parece haber una salida fácil. La recuperación de la industria avícola en Estados Unidos tomará tiempo, y mientras tanto, la producción mexicana no es suficiente para compensar la demanda. La recomendación de expertos es diversificar el consumo de proteínas en la dieta y buscar alternativas hasta que el mercado se estabilice.