Ingrid Ruiz / Diario de Xalapa
El sabor de Yucatán está presente en Veracruz y no tienes que viajar hasta Mérida para disfrutar de su gastronomía porque la familia Sarquiz Fuentes te lo acerca a tu mesa.
Oriunda del estado de Mérida, Marlen Sarquiz Fuentes emprendió su negocio inspirado en la tradicional comida yucateca que a decir de ella, es muy sabrosa y variada y los condimentos que se utilizan la dan ese toque único.
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El origen del emprendimiento de la familia Sarquiz Fuentes
Explicó que el negocio inició porque al llegar a establecerse en Veracruz, los amigos sabían que venían de Yucatán y en cada viaje les pedían productos, “tráeme esto, tráeme el otro” hasta que se convirtió en un negocio formal.
“El negocio inicia porque mi mamá y mi abuela son de Yucatán, nuestros amigos y vecinos sabían que viajábamos constantemente y nos pedían que les trajéramos algunos productos para que se prepararan sus alimentos. Pedían lo más típico, pero pensamos ¿Y si compramos esto y lo ofrecemos? Nos empezamos a hacer de inventario y es así como inició este negocio, ya tenemos tres años”, expone.
Asegura que son los únicos en el puerto de Veracruz que manejan los productos originales yucatecos, desde el achiote para la cochinita pibil, el recado negro, los kibis que son una carne molida mezclada con trigo yucateco.
“Tenemos todos los productos yucatecos, para la elaboración de platillos cien por cuento yucatecos, la clásica es la cochinita pibil y tenemos el achiote, pero tenemos trigo yucateco para elaborar los kibis, el queso relleno yucateco que va preparado con su col, se va raspado y se le pone carne molida, tenemos pimienta yucateca, también tenemos el recado negro que se prepara con bisteces, todos los platillos yucatecos están disponibles en videos o incluso nosotros podemos darles las recetas”, menciona.
Incluso, dice que hasta tienen un convenio con un grupo de mujeres artesanas de Yucatán, quienes elaboran su horchata hecha a base de arroz con almendras y que envían el producto para que se comercialice en el municipio.
“Algo que nos enorgullece es que trabajamos en sororidad con empresarias yucatecas, ellas formaron su propia empresa para la preparación de agua de horchata, es producto que lo hacen puras artesanas yucatecas, a esa horchata ya no le agregas nada, más que agua y hielo porque la almendra hace el sabor, tenemos pedidos y nos envían desde Yucatán”, afirma.
Destacó que este emprendimiento lo lleva con su mamá, y el local donde pueden encontrar toda la variedad de productos cien por ciento yucatecos se encuentra en el Paseo del Mango 187 en la colonia Hortalizas en la zona norte de Veracruz y así como también en la plaza Mocambo en Boca del Río.
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