En una hazaña que marcará un antes y un después para la gastronomía mexicana, el equipo liderado por el Chef Marcelo Hisaki ha obtenido la medalla de bronce en el prestigioso Bocuse d’Or Américas 2024. Este logro, celebrado en Nueva Orleans, Louisiana, no solo destaca el talento culinario de México sino que también asegura su participación en la Gran Final del Bocuse d’Or que se llevará a cabo en Lyon, Francia, en enero de 2025.
Qué chefs mexicanos participan
La destacada actuación del Chef Marcelo Hisaki y su aprendiz, Cecilia Palma, del Restaurante Amores en Tecate, Baja California, fue el centro de atención. Su presentación fue un tributo a las raíces y productos locales de México, integrando sabores autóctonos y técnicas modernas que sorprendieron a los jueces y al público presente.
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El equipo mexicano, dirigido por el reconocido Chef Carlos Gaytán y guiado por el Coach Diego Vargas de Restaurante Puerta Norte, tuvo el desafío de trabajar con ingredientes locales de Luisiana como el costillar de jabalí, el chorizo de caimán y la sémola. Estos elementos, si bien exóticos, fueron magistralmente transformados en platillos que reflejaban la esencia y la riqueza de la cocina mexicana.
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Escenario internacional para la cocina mexicana
El Bocuse d’Or Américas es una vitrina de la diversidad culinaria del continente, y este año no fue la excepción. Equipos de nueve países participaron en esta edición, cada uno esforzándose por mostrar lo mejor de sus cocinas nacionales. La victoria del equipo mexicano resalta la creciente importancia de Baja California como un epicentro gastronómico en México.
Miguel Aguíñiga Rodríguez, Secretario de Turismo de Baja California, expresó su entusiasmo y orgullo: “Desde la Secretaría de Turismo felicitamos al Chef Marcelo Hisaki y a todo el equipo por este merecido logro. Este reconocimiento no solo destaca la pasión y el talento de nuestros chefs, sino que resalta la gran riqueza de nuestra gastronomía y la diversidad de nuestro estado” .
El Restaurante Amores
Donde Marcelo Hisaki y su colega Reyna Venegas desarrollan su arte culinario, ha sido recientemente incluido en las recomendaciones de la Guía Michelin. Este establecimiento es conocido por ofrecer experiencias gastronómicas que incorporan ingredientes locales y de temporada, asegurando que cada visita sea una sorpresa para el paladar.
El éxito en el Bocuse d’Or Américas fortalece aún más la posición de Baja California como una de las regiones culinarias más prominentes de México. Su riqueza agropecuaria, proximidad al mar, industria vinícola y vibrante escena gastronómica de vanguardia han convertido a esta región en un destino obligatorio para los amantes de la buena mesa.
Asimismo, el equipo mexicano se prepara ahora para enfrentarse a los mejores del mundo en Lyon. La expectativa es alta, y con el apoyo de la comunidad gastronómica mexicana y el talento demostrado, hay una confianza renovada en que México continuará brillando en el escenario global.
¿Qué es Bocuse d’Or Americas?
Se trata de una competencia gastronómica considerada como las olimpiadas de la gastronomía. Este evento reúne a 9 de los mejores cocineros de América–